近日，博主“愛吃蛋”憑借分享精準(zhǔn)煮蛋技巧迅速走紅，短短3天漲粉超300萬。他的核心煮蛋方法是：待水沸騰后放入雞蛋，煮9分12秒撈出，立即過冷水，就能得到口感細(xì)膩、不噎人的完美水煮蛋。有網(wǎng)友詢問溏心蛋的做法，他秒回“7分11秒”；若有人煮蛋失敗，他一眼就能指出“水沒淹過蛋”的問題。更令人驚訝的是，該博主自稱“連續(xù)五年，每天吃40個雞蛋”，這引發(fā)了大眾的好奇與質(zhì)疑：如此大量食用雞蛋，身體真的能承受嗎？普通人每天吃幾個雞蛋才最健康呢？

資料圖 子鈺攝

一天吃40個雞蛋？

千萬別模仿！

據(jù)長江云新聞12月12日報道，“愛吃蛋”博主因分享各類雞蛋吃法及驚人食量，短時間內(nèi)吸粉超300萬，被稱為“蛋神”。但營養(yǎng)專家對此表示擔(dān)憂并發(fā)出警示。《中國居民膳食指南（2022）》明確建議：普通成年人每周吃蛋量應(yīng)控制在300 - 350克，大約相當(dāng)于每天一個雞蛋（需包含蛋黃）。雞蛋雖營養(yǎng)豐富，但過量食用會成為身體負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩、肥胖，還會影響其他營養(yǎng)素的吸收，引發(fā)消化不良，其分解產(chǎn)生的含氮廢物也會加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。對于本身患有高膽固醇、糖尿病或肥胖癥的人群，更需嚴(yán)格控制雞蛋攝入量，尤其是蛋黃部分。①

人民日報健康客戶端資料圖 毛圓圓攝

普通人

每天吃幾個雞蛋最健康？

健康成年人：每天1個帶蛋黃

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛于2025年12月在健康時報發(fā)文指出，成人每日膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克。一個雞蛋的膽固醇含量約為200毫克，考慮到日常飲食中其他食物也會提供一定量的膽固醇，因此每天吃1個雞蛋對成年人來說是合適的。

特殊需求人群：每天最多3個

孕期、哺乳期、青春期女性，健身增肌人群以及大病初愈者，吃雞蛋是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好方法。如果日常飲食中動物性食物攝入較少，可每日適當(dāng)增加1 - 2個雞蛋，但一天最多不超過3個，推薦采用蒸、煮等少油或無油的烹飪方式。若日常飲食中已有充足的奶、肉、魚、大豆等食物，則保持每天1個雞蛋即可。

高血脂人群：一周不超過5個

高血脂人群的脂類代謝存在障礙，對膽固醇攝入較為敏感，建議一天吃雞蛋不超過1個，一周總量不超過5個。高膽固醇血癥患者若日常飲食中其他高膽固醇食物（如動物內(nèi)臟、豬牛羊肉、蝦等）攝入不多，且油脂攝入也較少，建議每天吃雞蛋不超過1個；若已攝入較多高膽固醇食物，則需相應(yīng)減少雞蛋攝入量，比如每天只吃半個。②

資料圖 張慧攝

吃雞蛋的6大誤區(qū)

很多人都“中招”了

雞蛋雖好，但若食用方法不當(dāng)反而可能損害健康。以下幾個常見誤區(qū)，你是否也踩過坑？

?誤區(qū)1：只吃蛋白不吃蛋黃

蛋黃和蛋白都含有豐富的營養(yǎng)素，蛋黃中的脂肪、維生素和礦物質(zhì)含量較高，而蛋白則富含蛋白質(zhì)。正確的做法是：吃雞蛋時不要將蛋黃和蛋白分開，以免造成營養(yǎng)浪費。③

?誤區(qū)2：過度追捧土雞蛋

總體而言，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大。人們吃雞蛋主要是為了獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，兩者在營養(yǎng)成分上的細(xì)微差異不足以對人體產(chǎn)生顯著影響。④正確的做法是：多數(shù)“概念蛋”在營養(yǎng)方面差別不大，更應(yīng)關(guān)注雞蛋的新鮮度，每次購買不宜過多，做到“少買、快吃”，以保證雞蛋新鮮。

?誤區(qū)3：常吃溏心蛋

要有效殺滅雞蛋中的沙門氏菌，通常需要將蛋黃中心溫度持續(xù)加熱至70℃以上。溏心蛋的蛋黃處于半流體狀態(tài)，難以達(dá)到徹底殺菌的效果。正確的做法是：老人、兒童、孕婦及免疫力較弱者食用雞蛋時，務(wù)必烹飪至全熟（蛋白和蛋黃完全凝固）；若想吃溏心蛋，盡量選擇經(jīng)過檢測的可生食無菌蛋。

?誤區(qū)4：偏好煎蛋和炸蛋

很多人喜歡吃煎雞蛋，但這種高溫烹飪方式可能會使雞蛋的營養(yǎng)打折扣，甚至帶來健康隱患，比如導(dǎo)致脂肪和膽固醇攝入過量。正確的做法是：推薦選擇煮雞蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等烹飪方式，不建議食用煎雞蛋、油炸蛋、重油炒蛋以及未熟透的炒蛋。

?誤區(qū)5：雞蛋清洗后再儲存

雞蛋殼表面有一層天然的“保護(hù)膜”，能有效封閉蛋殼上的氣孔，阻擋沙門氏菌等外界病菌侵入。水洗會破壞這層保護(hù)膜，使外界微生物更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。正確的做法是：購買雞蛋時優(yōu)先選擇表面潔凈的；若蛋殼表面干凈，無需清洗，直接冷藏保存即可；若蛋殼沾染明顯污物，可進(jìn)行清洗，但清洗后必須盡快食用，不宜長期存放。

?誤區(qū)6：雞蛋在室溫下存放

在常溫下存放雞蛋，不僅容易滋生細(xì)菌，還會加速雞蛋的營養(yǎng)流失和變質(zhì)。正確的做法是：將雞蛋放入冰箱冷藏，存放時將雞蛋尖頭朝下、大頭朝上；同時注意與肉、蔬果等食物分開存放，避免交叉污染。⑤

更多精彩內(nèi)容

長按識別二維碼

下載人民日報健康客戶端

精選

文章

本文綜合自：

①2025-12-12長江云新聞《一天吃40個蛋有巨大健康隱患》

②2025-12-09健康時報《宜吃幾個雞蛋得看體質(zhì)》

③2025-06-07山西省中醫(yī)院《雞蛋每天吃夠這個量，可以降低這兩種慢病風(fēng)險，可惜很多人都吃錯了！》

④2025-05-14科學(xué)辟謠《土雞蛋更安全有營養(yǎng)？》

⑤2024-02-01江蘇疾控《大頭朝上還是小頭朝上？90％的人都不知道雞蛋怎么存放！》

原標(biāo)題：《一天吃40個雞蛋？別學(xué)！吃雞蛋六大誤區(qū)，很多人天天在犯》

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com