出品/茶咖觀察

撰文/薛向

剛完成第三輪融資的比星咖啡，近期再度引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

12月10日，比星咖啡攜手羅小黑推出聯(lián)名新品，涵蓋黑芝麻奶緹拿鐵、黑芝麻香草奶緹拿鐵、黑芝麻奶緹牛乳、黑芝麻牛乳4款飲品，以及黑金蛋撻、黑芝麻可頌2款烘焙產(chǎn)品。

聯(lián)名活動(dòng)當(dāng)天，社交平臺(tái)上“排隊(duì)盛況”的內(nèi)容刷屏。排隊(duì)80-90杯已屬常見(jiàn)，上百杯更是常態(tài)，部分門(mén)店單日待制作杯量超800杯，取餐等待時(shí)長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)；不少消費(fèi)者清晨6點(diǎn)就去搶購(gòu)聯(lián)名周邊，卻仍遭遇秒空，只能發(fā)帖呼吁“補(bǔ)貨”。

比星咖啡品牌負(fù)責(zé)人向茶咖觀察透露，在300家門(mén)店的規(guī)模下，新品上線首日，黑芝麻系列累計(jì)銷(xiāo)量達(dá)20萬(wàn)杯，單店平均售出600杯，銷(xiāo)量最高的門(mén)店僅黑芝麻系列就突破2000杯，超30%的門(mén)店單日總銷(xiāo)量破1000杯。

這是比星咖啡繼與“愛(ài)心小熊”等IP合作成功后，又一次借聯(lián)名走紅。但縱觀現(xiàn)制飲品行業(yè)，聯(lián)名效應(yīng)正明顯減弱。據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)，2025年1-7月，頭部茶飲品牌聯(lián)名次數(shù)同比下降約41.2%，微信指數(shù)峰值也極少與聯(lián)名直接相關(guān)。

在行業(yè)普遍面臨聯(lián)名疲勞、邊際效益遞減的背景下，比星咖啡是如何實(shí)現(xiàn)流量與口碑雙重爆發(fā)的？

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現(xiàn)象級(jí)爆發(fā)背后的爆品邏輯

比星咖啡此次聯(lián)名爆發(fā)的關(guān)鍵，并非僅依賴(lài)IP影響力。

不同于許多品牌僅停留在包裝聯(lián)名，比星咖啡將“羅小黑”的“黑”與“黑芝麻”的養(yǎng)生屬性深度結(jié)合，圍繞“黑芝麻”主題，從風(fēng)味研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)到周邊產(chǎn)品進(jìn)行一體化打造。這讓產(chǎn)品本身具備了強(qiáng)烈的記憶點(diǎn)和社交傳播性，聯(lián)名也升級(jí)為一次完整的內(nèi)容創(chuàng)作，激發(fā)了用戶(hù)自發(fā)打卡分享。

更深層的原因在于比星咖啡內(nèi)部清晰的產(chǎn)品角色劃分。

比星咖啡將產(chǎn)品線分為四類(lèi)：滿(mǎn)足基礎(chǔ)需求的市場(chǎng)產(chǎn)品，如美式、拿鐵；塑造品牌獨(dú)特認(rèn)知的戰(zhàn)略產(chǎn)品，如沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃及本次的黑芝麻系列；緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)的流量產(chǎn)品，如橘皮拿鐵、生椰拿鐵、冰淇淋等；以及優(yōu)化利潤(rùn)結(jié)構(gòu)的盈利產(chǎn)品。

其中，戰(zhàn)略產(chǎn)品作為品牌差異化的核心，承擔(dān)著持續(xù)推出原創(chuàng)爆款、引領(lǐng)風(fēng)味潮流的任務(wù)。從市場(chǎng)反饋看，這套機(jī)制已多次得到驗(yàn)證。此前，未借助IP的玉米奶緹拿鐵，憑借黃油玉米奶蓋的獨(dú)特口感，首周銷(xiāo)量破10萬(wàn)杯；與“愛(ài)心小熊”聯(lián)名的伯爵扁桃仁拿鐵，更是上市即售罄。

這表明比星咖啡已初步形成可復(fù)制的爆款方法論：以戰(zhàn)略產(chǎn)品為載體，通過(guò)風(fēng)味創(chuàng)新和完整的內(nèi)容化設(shè)計(jì)，持續(xù)制造市場(chǎng)驚喜。這使其在聯(lián)名疲勞的行業(yè)環(huán)境中，仍能憑借產(chǎn)品本身的價(jià)值實(shí)現(xiàn)破圈。

比星咖啡的爆發(fā)，首先得益于將聯(lián)名融入產(chǎn)品戰(zhàn)略，通過(guò)清晰的產(chǎn)品矩陣，把資源集中在能構(gòu)建品牌護(hù)城河的戰(zhàn)略產(chǎn)品上。這使其跳出行業(yè)內(nèi)卷的價(jià)格戰(zhàn)與淺層營(yíng)銷(xiāo)，建立起以創(chuàng)意風(fēng)味為核心的系統(tǒng)化創(chuàng)新能力。

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本土爆品邏輯的海外驗(yàn)證

比星咖啡的產(chǎn)品策略不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)奏效，在出海過(guò)程中也展現(xiàn)出強(qiáng)大的適應(yīng)性和生命力，進(jìn)一步驗(yàn)證了其底層邏輯的可擴(kuò)展性，說(shuō)明該模式并非局限于單一市場(chǎng)。

比星咖啡出海采用靈活務(wù)實(shí)的雙軌策略。

一是將國(guó)內(nèi)驗(yàn)證成功的爆款調(diào)整口味后推向海外。比如今年夏天國(guó)內(nèi)爆火的-86℃Dirty，比星咖啡將其引入東南亞，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖镀脙?yōu)化后上線，當(dāng)月就引爆海外主流社交平臺(tái)Ins，單條種草視頻曝光量超200萬(wàn)，單店日銷(xiāo)超100杯，助力品牌成功出圈。

二是深入挖掘當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好，研發(fā)專(zhuān)屬產(chǎn)品。例如在東南亞市場(chǎng)，推出金箔拿鐵、沖繩卡美羅拿鐵、宇治草莓拿鐵、紫蘇檸檬冰美式等特色飲品，搭配獨(dú)家SOE瑰夏咖啡豆，打造“每日特飲”的咖啡體驗(yàn)。

無(wú)論是國(guó)內(nèi)的黑芝麻系列，還是海外的金箔拿鐵，比星咖啡都堅(jiān)守“精品平價(jià)”的核心定位。這種靈活策略使其成功切入海外主流消費(fèi)場(chǎng)景，比如在印尼市場(chǎng)，曾創(chuàng)下門(mén)店日銷(xiāo)800杯以上的成績(jī)，證明其精品平價(jià)定位與產(chǎn)品創(chuàng)新模式能跨越文化差異，吸引更廣泛的消費(fèi)群體。

海外市場(chǎng)的初步成功，不僅為比星咖啡帶來(lái)新的增長(zhǎng)空間，也從側(cè)面驗(yàn)證了其產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)制與品牌定位的普適性，為全球化布局提供了信心和參考。

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結(jié)語(yǔ)

上月，比星咖啡宣布完成由蘇州市農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基金獨(dú)家領(lǐng)投的數(shù)千萬(wàn)元B輪融資，這是品牌創(chuàng)立以來(lái)的第三次融資，累計(jì)融資金額近億元。資本與市場(chǎng)的雙重認(rèn)可，支撐其加速規(guī)?；瘮U(kuò)張，比星咖啡明確提出明年全球門(mén)店突破1000家的目標(biāo)。

比星咖啡近期的爆發(fā)式增長(zhǎng)，是中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入精細(xì)化、差異化競(jìng)爭(zhēng)階段的縮影。這表明在巨頭環(huán)伺的格局下，中小品牌仍可通過(guò)差異化定位、系統(tǒng)化產(chǎn)品創(chuàng)新和高效運(yùn)營(yíng)，找到自身增長(zhǎng)空間。

憑借清晰的商業(yè)模式和已驗(yàn)證的爆款機(jī)制，比星咖啡已獲得下一階段競(jìng)爭(zhēng)的入場(chǎng)券。但爆紅之后，考驗(yàn)才剛剛開(kāi)始：一是門(mén)店擴(kuò)張帶來(lái)的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性挑戰(zhàn)；二是加盟管理問(wèn)題；三是品牌認(rèn)知沉淀，如何讓消費(fèi)者從為聯(lián)名買(mǎi)單轉(zhuǎn)向?yàn)槠放票旧碣I(mǎi)單。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)的最終競(jìng)爭(zhēng)，必然是綜合實(shí)力的比拼，比星咖啡的未來(lái)發(fā)展，任重道遠(yuǎn)。

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