暖身滋補羊肉湯

冬季吃羊肉能散寒保暖，來一碗暖身滋補的羊肉湯再合適不過了。今天，小編邀請復旦大學附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的張浩為大家科普這道湯品~

原料：

羊肉、白蘿卜各500克，黃芪15克，當歸5克，紅棗6顆，生姜4片，大蔥1段，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉少許。

做法：

1. 把羊肉切成大小均勻的塊，放進冷水里浸泡，去除部分血水以減輕腥味；白蘿卜去皮后切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段；紅棗、黃芪、當歸洗凈備用。

2. 浸泡好的羊肉冷水下鍋，加入2片生姜和1湯匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3到5分鐘，撈出羊肉用溫水沖洗干凈表面雜質(zhì)。

3. 將焯過水的羊肉塊、黃芪、當歸、紅棗、剩下的姜片和蔥段一起放入湯鍋中，加足量熱水，大火燒開后再次撇去少量浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢燉1至1.5小時。

4. 打開鍋蓋放入白蘿卜塊，繼續(xù)小火燉20到30分鐘，直到蘿卜透明軟爛，加適量食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

點評：

羊肉溫腎暖身，黃芪能補元氣，當歸養(yǎng)血活血，生姜辛溫散寒，紅棗甘潤養(yǎng)血，蘿卜生津潤燥。這些食材搭配煮湯，特別適合體質(zhì)虛寒的人食用。

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原標題：《元氣滿滿羊肉湯 | 周末美食》

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