尋味漁村

寒意漸深，金山嘴漁村卻暖意融融。一碗熱氣騰騰的黃魚餛飩，一份手工蘿卜絲肉湯圓，既是驅(qū)寒的美味，更承載著漁村世代溫情，浸潤著綿長的海漁氣息。

走進老街的琴軒居餐館，阿姨正忙著給黃魚挑刺，將處理好的魚切成小塊，與特制肉糜拌勻，包入大餛飩皮。餛飩在沸水中翻滾熟透，撈起盛碗，澆上一勺秘制原湯。熱氣里，餛飩透著鮮香，入口清潤鮮美，仿佛能嘗到海洋的味道。店主說，雖冬季是旅游淡季，店里一天仍能賣出一兩百碗餛飩。

“湯底用魚骨熬制，這鍋湯很關(guān)鍵——魚要新鮮，熬制火候得拿捏好?！钡曛魍鯐郧俳榻B，天氣轉(zhuǎn)冷后，不少客人來吃黃魚餛飩，多是老熟客。

“尤其上?！峡死铡?，懂吃，就愛這口。前幾天有位老先生特意從市區(qū)來，吃完一碗還打包好幾份走?！蓖鯐郧僬f。

除了黃魚餛飩，漁村不少人家有冬至前后做湯圓的習(xí)慣。村民李秀華家中，她和老鄰居圍坐一起，邊聊家常邊揉面、搓圓、填餡，餡料風(fēng)味是關(guān)鍵。

“蘿卜絲先鹽腌，焯水?dāng)D干，下鍋炒后和肉拌，加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，蔥花鋪上面澆熱油——香味一下就出來了。我們老姐妹年年冬至聚一起做蘿卜絲肉湯圓吃。”李秀華說。

大家默契協(xié)作，湯汁飽滿、鮮香四溢的蘿卜絲肉湯圓很快端上桌。一口咬下，外皮軟糯，內(nèi)餡咸鮮，滿足味蕾又溫暖人心。

“圍在一起吃熱鬧開心，吃不完分給鄰居或帶回家。湯圓又糯又鮮，冬天就愛這口！”八旬村民楊阿婆笑著說。

記者：朱悅昕、朱林

攝影：金藝文、朱林

編輯：俞蘿寅

責(zé)編：俞蘿寅、程佳域

審核：陳建軍、林堃

原標題：《鮮得不得了！怪不得都往金山這里跑》

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