阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖醇等甜味劑常被宣傳為比葡萄糖更健康的選擇，不少人選擇它們以降低糖相關(guān)健康風(fēng)險。但新研究對這一認知提出挑戰(zhàn)，近日《科學(xué)-信號》發(fā)表的研究顯示，山梨糖醇等無糖甜味劑或許并非如人們所想般無害。

該研究由美國圣路易斯華盛頓大學(xué)Gary Patti實驗室完成。Patti此前研究發(fā)現(xiàn)，肝臟處理的果糖會以促進癌細胞生長的方式轉(zhuǎn)移，其他研究也將果糖與脂肪性肝病關(guān)聯(lián)。

Patti表示，研究最意外的結(jié)果是山梨糖醇距轉(zhuǎn)化為果糖僅“一步之遙”，因這種密切關(guān)系，它能引發(fā)與果糖相似的影響。

山梨糖醇常見于“低卡路里”糖果、口香糖，也天然存在于核果中。研究人員以斑馬魚為模型證實，山梨糖醇可在體內(nèi)生成：腸道酶能產(chǎn)生山梨糖醇，再轉(zhuǎn)運至肝臟轉(zhuǎn)化為果糖。

團隊還發(fā)現(xiàn)，肝臟通過多種代謝途徑吸收果糖，主導(dǎo)途徑取決于葡萄糖和山梨糖醇攝入量及腸道特定菌群組合。

早期山梨糖醇代謝研究多聚焦糖尿病等疾病狀態(tài)，高血糖導(dǎo)致過量山梨糖醇生成。但Patti解釋，即便無糖尿病，飯后腸道也會產(chǎn)生山梨糖醇。

制造山梨糖醇的酶不易結(jié)合葡萄糖，需葡萄糖水平顯著上升才啟動該過程，這也是其長期與糖尿病關(guān)聯(lián)的原因。但斑馬魚實驗顯示，正常情況下飯后腸道葡萄糖水平升高，足以激活此途徑。

某些氣單胞菌菌株能分解山梨糖醇為無害細菌副產(chǎn)品，這類細菌存在且功能良好時，山梨糖醇不會引發(fā)問題。

“但若無合適有益菌，問題就會出現(xiàn)。此時山梨糖醇無法降解，最終進入肝臟。”Patti說。

山梨糖醇到達肝臟后轉(zhuǎn)化為果糖衍生物，這引發(fā)對代糖是否真比食糖安全的擔(dān)憂，尤其對依賴“無糖”產(chǎn)品的糖尿病及代謝紊亂患者。

低水平時腸道細菌能有效清除山梨糖醇，當(dāng)其含量超微生物承受能力時則出現(xiàn)問題。

如今避免糖和代糖愈發(fā)困難，許多加工食品含多種甜味劑，Patti就發(fā)現(xiàn)自己喜歡的蛋白棒含大量山梨糖醇。

研究表明代糖并非看似簡單，正如Patti所說，糖替代品“沒有免費的午餐”，許多代謝途徑或?qū)е赂喂δ苷系K。

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1126/scisignal.adt3549

（原標題為《無糖甜味劑可能會損害肝臟》）

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