一鍋鮮香的啫雞煲香氣四溢，一份絲滑的雙皮奶入口綿密，源自順德老街的匠心美食，如今在徐匯鑫耀光環(huán)商圈圈粉無(wú)數(shù)。開(kāi)在徐匯的粵式小店鄭阿公順德雞煲飯雙皮奶，開(kāi)業(yè)還不到一個(gè)月，就憑著地道的口感、親民的價(jià)格，成了商圈里既有煙火氣又具性?xún)r(jià)比的選擇，讓上海市民在家門(mén)口就能吃到正宗的順德味道。

鄭阿公順德雞煲飯雙皮奶位于鑫耀光環(huán)二期東區(qū)二樓

這個(gè)品牌的誕生，始于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的一次順德之旅。在老街深處的無(wú)名民房里，鄭阿公這位老人一直堅(jiān)守匠心，手工熬制雞煲醬料，鮮雞現(xiàn)啫、雙皮奶手作，那一口鮮香與細(xì)膩?zhàn)屓穗y忘。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)被老人對(duì)美食的執(zhí)著打動(dòng)，拜師學(xué)藝傳承手藝，帶著這份順德老味道走出當(dāng)?shù)?，希望讓更多人嘗到這份匠心美味。

門(mén)店堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，沒(méi)有預(yù)制菜，開(kāi)放式廚房讓煙火氣清晰可見(jiàn)

店長(zhǎng)介紹，招牌順德雞煲嚴(yán)選新鮮雞腿肉，搭配傳承下來(lái)的秘制醬料，外皮焦香、內(nèi)里鮮嫩，開(kāi)業(yè)后日均銷(xiāo)量有上百份，一直是點(diǎn)單榜首；非遺傳承的雙皮奶綿密絲滑，有七種口味能滿(mǎn)足不同喜好；手工現(xiàn)做的腸粉口感爽滑，搭配多樣餡料廣受好評(píng)；創(chuàng)新的番茄肉醬蝦滑煲更是拌飯的好搭檔，酸甜鮮香的秘制醬料，受到不少小朋友的喜歡；還有老板特意去香港拜師學(xué)到的正宗絲襪奶茶，是佐餐的不錯(cuò)選擇。

左右滑動(dòng)查看更多特色菜品

另外，門(mén)店還有12種煲類(lèi)、21種腸粉、11種廣東生滾粥以及多款廣式蒸點(diǎn)，品類(lèi)豐富能滿(mǎn)足不同需求。開(kāi)業(yè)前連續(xù)三四天試菜來(lái)打磨口感，營(yíng)業(yè)時(shí)實(shí)時(shí)收集食客的反饋來(lái)優(yōu)化菜品，針對(duì)老年食客還微調(diào)了雞煲的啫制時(shí)間，兼顧口感和適配性，很是貼心。

品牌選擇在鑫耀光環(huán)開(kāi)徐匯首店，是看中了商圈的多元客群和消費(fèi)活力。這里緊鄰辦公區(qū)，有大量白領(lǐng)，周邊社區(qū)環(huán)繞覆蓋全齡家庭，還有特色二次元街區(qū)吸引年輕群體，和門(mén)店全齡化客群的定位很契合。商圈交通方便、業(yè)態(tài)豐富，給門(mén)店帶來(lái)了穩(wěn)定的客流，同時(shí)商圈包容的消費(fèi)氛圍，和平價(jià)粵菜的親民屬性很搭，讓地道風(fēng)味能快速觸達(dá)更多食客。

工作日午市，店內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席

店長(zhǎng)說(shuō)，工作日日均接待三四百人，周末客流量突破七八百，翻臺(tái)率最高有五波，近50個(gè)座位常常坐滿(mǎn)，排隊(duì)就餐是常有的事。開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，門(mén)店就收獲了大批忠實(shí)食客，不少顧客吃一次就成了回頭客，還有食客一周來(lái)打卡三四次?！霸嚑I(yíng)業(yè)第一天就有一對(duì)年輕食客，因?yàn)檎J(rèn)可菜品口感，第二天一天連來(lái)三次，生滾粥、腸粉、雞煲、雙皮奶成了他們固定的必點(diǎn)菜品?！钡觊L(zhǎng)回憶起開(kāi)業(yè)時(shí)的場(chǎng)景難掩喜悅。市民楊阿姨品嘗后說(shuō)：“菜品地道性?xún)r(jià)比高，人均三四十元就能吃到正宗粵菜，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的菜品讓人吃得放心?！?/p>

這份來(lái)自順德老街的匠心美味，在徐匯鑫耀光環(huán)扎下了根，憑著鮮醇的口感、親民的定價(jià)和貼心的服務(wù)，成了商圈餐飲的新亮點(diǎn)，也為徐匯市民的餐桌增添了一抹地道的粵式風(fēng)味。

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記者：曹香玉

視頻：李冠宇

編輯：陳海笑

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原標(biāo)題：《探徐匯｜人均30+吃地道順德味！徐匯這家粵式小店開(kāi)業(yè)即“爆”》

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