天氣一冷，就特別想念暖鍋里的崇明蛋餃。那金黃的蛋皮裹著多汁的肉餡，咬上一口滿是鮮香?，F(xiàn)在在家就能輕松復(fù)刻這道美食，步驟簡單，就算是新手也能成功，大家快動手試試！

制作步驟

準(zhǔn)備食材

需要準(zhǔn)備雞蛋6 - 8個、豬肉末300g、生姜末10g、小蔥末20g、生抽15ml、蠔油10ml、芝麻油5ml、鹽3g、食用油適量、料酒10ml。

調(diào)制蛋液

把雞蛋打入一個大碗中，用打蛋器或者筷子將蛋液充分打散，要確保蛋清和蛋黃完全融合，直到表面出現(xiàn)細(xì)密泡沫。

準(zhǔn)備肉餡

1. 在豬肉末中加入生姜末、小蔥、生抽、蠔油、芝麻油、鹽等調(diào)味料，然后用筷子朝一個方向用力攪拌，直到肉餡變得粘稠上勁。

2. 將攪拌好的肉餡捏成乒乓球大小的小團(tuán)，放在一旁備用。

制作蛋餃（核心步驟）

1. 先把平底鍋微微加熱，然后轉(zhuǎn)成小火，在鍋中刷上一層薄油。用湯匙舀1湯匙蛋液（15 - 20ml）倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋體，讓蛋液攤成直徑約8cm的圓形蛋皮。

2. 當(dāng)?shù)捌み吘壩⑽⒙N起、中間還有點濕潤的時候，將1小團(tuán)肉餡（大約是蛋皮的1/3量）放在蛋皮內(nèi)側(cè)。用工具掀起外側(cè)的蛋皮對折蓋在肉餡上，輕輕按壓邊緣使其粘合，煎3 - 5秒，等蛋餃定型后就可以取出了。

二次烹飪

在鍋中加入清水（水量要沒過蛋餃），放入蛋餃，再加入鹽、料酒和少許生抽。先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮8 - 10分鐘，直到肉餡熟透，最后撒上蔥花就可以了。

小貼士

蛋餃既可以直接吃，也能作為火鍋、砂鍋里的配菜。如果有剩余的蛋餃，可以放在冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來。

通訊員：施雯（陳家鎮(zhèn)基層新聞官）編輯：焦倩倩

責(zé)編：朱競?cè)A、焦倩倩

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原標(biāo)題：《崇明蛋餃家常做法，金黃誘人超簡單》

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