寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)的田野與街巷被秋意籠罩，稻田泛起層層金浪，街角的金桂悄然綻放。細(xì)碎的花瓣掛滿枝頭，微風(fēng)拂過(guò)，甜潤(rùn)的香氣飄進(jìn)家家戶戶，成為秋日里最治愈的氣息。當(dāng)這股桂香與羅涇人的巧思相遇，便誕生了桂花酒釀冰奶的沁涼絲滑和桂花曲奇的酥松香甜，這兩種秋日里的甜蜜，是桂花獨(dú)有的溫柔滋味。

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桂花酒釀冰奶：老味新調(diào)的沁涼甜潤(rùn)

秋冬時(shí)節(jié)，酒釀和桂花是羅涇人骨子里熟悉的味道。當(dāng)這兩種風(fēng)味與絲滑鮮奶相遇，便釀成了一杯沁人心脾的新式桂花甜飲，既有傳統(tǒng)的溫潤(rùn)，又增添了幾分清爽新意。

清晨采摘帶著露水的桂花，仔細(xì)挑去花梗和雜質(zhì)，用清水輕沖后瀝干水分，再與白糖一起慢火熬煮。糖晶在熱力中慢慢融化，包裹住每一片花瓣，鎖住那縷轉(zhuǎn)瞬即逝的甜香。這琥珀色的蜜漿，是整杯冰奶的靈魂底色。

制作時(shí)，先在杯壁掛上一層細(xì)膩的桂花蜜，再鋪上一勺手工發(fā)酵的酒釀，這是本地粳米經(jīng)過(guò)三日醞釀而成的醇厚基底，米香與酒香完美交融，不添加一絲多余的味道。隨后，緩緩注入鮮奶，奶與酒的比例恰到好處，酒香不會(huì)掩蓋奶香，奶香又溫柔地中和了酒釀的微酸，層次分明卻又渾然一體。

端起杯子，香氣撲鼻而來(lái)，桂花的甜雅、酒釀的醇厚、鮮奶的溫潤(rùn)交織升騰，令人陶醉。抿上一口，冰涼絲滑的液體滑過(guò)舌尖，酒釀的微酸與桂花蜜的清甜在口中慢慢散開(kāi)，甜而不膩，余味悠長(zhǎng)。這杯冰奶，既是對(duì)傳統(tǒng)滋味的溫柔重塑，也是老少皆宜的秋日慰藉。

如果說(shuō)桂花酒釀冰奶是秋日的“清爽擔(dān)當(dāng)”，那桂花曲奇便是最適合茶歇的“酥香小食”，每一口都裹著滿滿的桂香，讓人一口就愛(ài)上。

桂花曲奇：酥松滿溢的創(chuàng)新小食

將足量曬干的桂花與黃油、面粉充分揉合。在指尖翻動(dòng)間，金黃的桂花碎均勻地嵌進(jìn)面團(tuán)，甜潤(rùn)的桂香混合著黃油的醇厚，還沒(méi)烤制就已經(jīng)香氣撲鼻，光是揉面的過(guò)程就十分治愈。

取一小團(tuán)面團(tuán)，用筷子輕輕壓出花瓣般的紋路，再在頂端放上幾粒帶著晨露的新鮮桂花，將秋日的鮮活與詩(shī)意都凝聚在這小小的曲奇上。

把曲奇放入預(yù)熱好的烤箱，180度的熱力慢慢滲透，20分鐘里，黃油的香濃與桂花的甜雅在烤箱中相互碰撞交融，香氣愈發(fā)濃烈醇厚。香氣從烤箱縫隙中溢出，先是淡淡的清甜，逐漸變得馥郁綿長(zhǎng)，彌漫整個(gè)屋子，讓人忍不住頻頻看向烤箱，滿心期待。

出爐后的桂花曲奇色澤金黃誘人，邊緣泛著溫柔的焦糖色，表面的新鮮桂花微微蜷曲，香氣更加鮮活。冷卻后，輕輕一碰就酥得掉渣，入口瞬間，黃油的綿密香濃在舌尖散開(kāi)，緊接著，桂花的清甜層層遞進(jìn)，既有干桂花的醇厚回甘，又有鮮桂花的清爽靈動(dòng)，每一口都能清晰地嘗到桂花的細(xì)碎顆粒，甜而不膩，桂香在唇齒間縈繞，久久不散。

秋日午后，坐在飄著桂香的庭院里，吃上一塊桂花曲奇，酥香與甜潤(rùn)在口中交織，仿佛把整個(gè)秋天的甜蜜都吃進(jìn)了心里，愜意又滿足。

秋風(fēng)漸涼，桂香正濃。在羅涇，傳統(tǒng)與創(chuàng)新悄然交融。桂花酒釀冰奶的沁涼絲滑，是對(duì)老底子酒釀的溫柔重塑；桂花曲奇的酥松滿口，是將鄉(xiāng)土桂香融入西式點(diǎn)心的巧思新創(chuàng)。這兩種秋日限定的美味，不僅體現(xiàn)了羅涇人對(duì)自然饋贈(zèng)的珍視，更以全新的方式，讓羅涇的味道在時(shí)光中煥發(fā)出新的活力。

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通訊員：陸敏

編輯：王之儀（實(shí)習(xí)）

資料：網(wǎng)羅涇彩

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原標(biāo)題：《新限定！寶山羅涇桂花季：一口曲奇一口冰奶，溫柔到心尖》

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