小時候，我偶爾會跟著老爸去潮汕人開的糖煙酒店喝茶。后來每次路過，都感覺店里沒什么人，也很少看到有人提貨離開，但奇怪的是，他們的生意卻越來越好，店鋪越開越大，裝修也越來越豪華。

我忍不住問老爸他們到底在做什么生意，這才知道，糖煙酒只是表面業(yè)務(wù)，實際上他們涉足各種生意，像兌換港幣、兌換支票，還善于利用人脈關(guān)系辦事。

可以說，只有你想不到的業(yè)務(wù)，沒有他們辦不成的。

那為什么要把店鋪裝修得越來越好呢？因為只有裝修精美、貨物充足，才能讓客戶放心地把業(yè)務(wù)交給他們，不用擔(dān)心他們會卷款跑路。

后來參加工作，我了解到亞馬遜的商業(yè)模式。原來圖書只是他們的一個幌子，他們并不靠賣書盈利，主要是利用資金流水和滯留資金來賺錢。

當(dāng)時我覺得這個模式很厲害，其實我們很多年前就有類似的模式了，只是規(guī)模沒那么大。

瑞幸為什么能在短短幾年內(nèi)把星巴克打得節(jié)節(jié)敗退？其實人家根本不是為了賺咖啡的錢。

當(dāng)我們的店鋪盈利模式單一的時候，要么把產(chǎn)品做到極致，追求更高的效率，要么就得思考如何增加盈利模式。

我自己經(jīng)營著一家餐飲店。這幾年餐飲行業(yè)競爭激烈，我認(rèn)為小餐飲店未來的出路不在于堂食，而在于附帶產(chǎn)品。

其實很多小店甚至大品牌都嘗試過這種模式。比如太二酸菜魚賣過米，很多農(nóng)家樂也會售賣自己曬的臘腸、土特產(chǎn)等，但大多只是順帶經(jīng)營，沒投入太多精力。

最成功的案例當(dāng)屬老干媽。當(dāng)年它也是從小餐飲店起步，沒想到最后店沒火，辣椒醬卻火遍全國。

我覺得這還是精力分配的問題。如果精力都放在堂食上，附帶業(yè)務(wù)就只能是配角。但如果整個店鋪的盈利模式就是圍繞賣產(chǎn)品，那結(jié)果可能就大不一樣。

十幾年前，我在深圳開了幾年民宿，后來去云南麗江、大理考察，和同行交流。

我去的時候，云南的民宿已經(jīng)開始不賺錢了。當(dāng)時出現(xiàn)了一批承包民宿的人，有個案例讓我印象深刻。

有個妹子找到一位民宿老板，說：“您這民宿不怎么賺錢，還把您困在這里。不如讓我來幫您打理，每年給您5萬費(fèi)用，客房收入還是歸您，您承擔(dān)房租水電。我還會另外請三四個人做管家，費(fèi)用我來出?！?/p>

老板覺得挺不錯，畢竟民宿只有五六個客房，自己經(jīng)營也賺不了多少，當(dāng)初開店是出于情懷，后來發(fā)現(xiàn)不僅不賺錢還被束縛，不如有份穩(wěn)定收入，把店交給別人打理。

那么承包民宿的妹子是怎么盈利的呢？首先，她適當(dāng)降低房價，把客房作為引流產(chǎn)品?？腿巳胱『?，會有專業(yè)管家安排行程，提供無微不至的服務(wù)，且不額外收費(fèi)。

客人出門吃喝玩，管家會安排省錢的路線，推薦經(jīng)濟(jì)實惠又好吃的店鋪，目的就是讓客人吃好喝好玩好，建立信任，然后利用渠道優(yōu)勢向客人推銷產(chǎn)品。

舉個例子，早年很多去云南旅游的客人會買鮮花餅、牛肉干等手信。

這位女老板每天早上7點(diǎn)左右就到店泡茶，一直到最后一個客人回店才休息，常常在店里待到凌晨一兩點(diǎn)。

看到客人買了鮮花餅、牛肉干，她會說：“您怎么在外面買呀，早說我?guī)湍I，我老板就是做這個的。外面80一斤的牛肉干，我?guī)湍I只要50，便宜很多?！?/p>

其實這只是個誘餌，牛肉干50元進(jìn)貨，不賺客人錢，就是為了建立信任。他們最終要賣的是瑪卡、玉石、茶葉等高毛利產(chǎn)品。

結(jié)果，這位女老板帶著三四個美女管家，一年在民宿能賺一兩百萬，比民宿老板賺得多得多。

同樣的場地，不同的人、不同的思路經(jīng)營，結(jié)果截然不同。

如果餐飲老板每天只研究做菜、賣菜，這是正統(tǒng)思路，那我的思路可以算“邪修版”。

不管哪種方式，適合自己就好。

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