在11月喀什的清晨，澤普縣那片由戈壁改造而成的近2萬(wàn)畝蘋果園里，果農(nóng)們正忙碌地分揀著蘋果。此時(shí)，金燦燦的“維納斯黃金”蘋果迎來(lái)了成熟的季節(jié)。

隨后，這批連果皮都散發(fā)著濃郁香氣的“金果子”，將被送往自動(dòng)化生產(chǎn)線進(jìn)行進(jìn)一步處理。處理好的蘋果會(huì)率先運(yùn)往幾千公里外的100多家盒馬上海門店。

戈壁灘上的“盒馬村”

這里是中國(guó)首個(gè)萬(wàn)畝有機(jī)蘋果栽培基地，也是近日新成立的首個(gè)“新疆有機(jī)蘋果盒馬村”。如今，維納斯黃金與秦脆、瑞雪這兩個(gè)品種，被當(dāng)?shù)厝朔Q作戈壁灘上的“黃金果”。在上海援疆團(tuán)隊(duì)的持續(xù)幫扶下，蘋果已逐漸成為澤普縣的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，還出口到哈薩克斯坦等“一帶一路”國(guó)家。

首個(gè)新疆有機(jī)蘋果盒馬村

盒馬采購(gòu)鋮實(shí)坦言，一開(kāi)始他也擔(dān)心“戈壁蘋果”會(huì)被認(rèn)為是營(yíng)銷噱頭。但在選品試吃會(huì)上，每個(gè)人吃完都忍不住追問(wèn)“還有嗎”。

澤普的維納斯黃金蘋果甜度最高可達(dá)22度，而普通蘋果甜度通常在14 - 15度。鋮實(shí)說(shuō)：“新疆蘋果在盒馬蘋果類目的復(fù)購(gòu)率一直位居前三。像阿克蘇蘋果，自盒馬引進(jìn)后每年都是蘋果類目銷量TOP3，去年冬天在杭州銷售供不應(yīng)求。今年我們?nèi)嬉肓藵善盏那卮?、瑞雪、維納斯黃金三個(gè)核心品種，就是看中了它們的差異性，甜度高且價(jià)格親民?！?/p>

盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信能讓這個(gè)還未被大眾熟知的產(chǎn)區(qū)走進(jìn)人們的視野，未來(lái)還希望把澤普櫻桃推向全國(guó)，共同打造“櫻桃盒馬村”。

從“種得好”到“賣得好”

鋮實(shí)表示，為了提升新疆蘋果在消費(fèi)者心中的認(rèn)知度，在商品策劃上動(dòng)了不少腦筋。

“比如一直被稱為蘋果之王的王林蘋果，口感不錯(cuò)，但后期容易發(fā)面且難儲(chǔ)存。這次引入的澤普瑞雪蘋果，和王林蘋果有相似之處，口感緊實(shí)、香氣濃郁，還耐儲(chǔ)存、后期不會(huì)發(fā)面，很適合品質(zhì)家庭選擇。”鋮實(shí)說(shuō)道。

2023年，盒馬開(kāi)始嘗試銷售澤普蘋果，幫助果園建立起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和品牌體系。通過(guò)智能灌溉、生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)等數(shù)字化手段，以及采摘后的分級(jí)篩選和冷鏈物流，確保每一顆澤普蘋果都能達(dá)到統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以新鮮的狀態(tài)出現(xiàn)在盒馬門店。這意味著，這片基地不再只是單純供應(yīng)產(chǎn)品，而是在種植、加工、物流、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全面升級(jí)。

借助盒馬的銷售渠道，“澤普蘋果”從2023年試銷時(shí)就進(jìn)入了上海門店。今年，隨著基地建設(shè)達(dá)標(biāo)、產(chǎn)業(yè)基建完善，11月中旬首批30噸維納斯黃金蘋果進(jìn)入上海門店。后續(xù)隨著其他品種成熟，供應(yīng)將持續(xù)到2026年3月。

“無(wú)聊水果”的新可能

澤普蘋果的背后，是一場(chǎng)持續(xù)十年的蘋果商品變革。蘋果一直以來(lái)一年四季都有供應(yīng)，味道“不難吃也不算好吃”，被稱為“無(wú)聊水果”，但在盒馬卻擁有了完整的全國(guó)供應(yīng)鏈版圖。

新疆的水蜜桃蘋果、冰糖心、秦脆、瑞雪、維納斯黃金，甘肅的高原花牛，陜西洛川蘋果，山東富士蘋果……還有衍生的HPP果汁、護(hù)手霜等創(chuàng)意商品常常賣斷貨，讓蘋果逐漸成為盒馬的標(biāo)志性水果，每年11月 - 3月也成了盒馬固定的“蘋果季”。

2020年，盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在阿克蘇考察果園時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了冷門水果“紅心蘋果”。這個(gè)源自瑞士的品種酸度高、果肉柴，市場(chǎng)銷路不好，初代紅心蘋果果農(nóng)也不再大規(guī)模種植。

當(dāng)時(shí)，盒馬正全力投入對(duì)HPP超高壓滅菌技術(shù)果汁的研發(fā)。2022年，盒馬獨(dú)家開(kāi)發(fā)的HPP紅心蘋果汁成為爆款，也讓HPP果汁進(jìn)入了大眾視野。

2024年，紅心蘋果汁同比銷售額增長(zhǎng)300%，甚至在賣完下架一段時(shí)間后，因社交平臺(tái)熱度高，又追加生產(chǎn)11000箱、近百噸，引發(fā)了“囤貨潮”。

同時(shí)，隨著盒馬門店數(shù)量增加、銷售規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)制造費(fèi)用降低，紅心蘋果汁的價(jià)格從2020年的36.8元逐年降到29.9元。盒馬的原料采購(gòu)量也翻倍，2024年采購(gòu)總量達(dá)1300噸以上，“幾乎把果園包圓了”。

今年，阿克蘇紅心蘋果基地因風(fēng)沙減產(chǎn)，但盒馬采購(gòu)量仍增加30%。盒馬采購(gòu)蕭琪表示：“這既是對(duì)基地農(nóng)戶的承諾，也是對(duì)這個(gè)產(chǎn)品有信心，現(xiàn)在它已經(jīng)是盒馬的代表性商品之一?！?/p>

除了紅心蘋果汁，盒馬還開(kāi)發(fā)了同款紅心蘋果汁護(hù)手霜、紅心蘋果汁“姊妹篇”有機(jī)紅富士蘋果汁。有機(jī)紅富士蘋果汁自2024年上架后，當(dāng)月就成為盒馬有機(jī)果汁系列銷量第一，今年還加大采購(gòu)力度，拓展為山西吉縣與陜西洛川雙基地供應(yīng)。

當(dāng)阿克蘇、喀什、吉縣、洛川的第一顆豐收蘋果掉落時(shí)，在盒馬的商品研發(fā)中心，蘋果汁、蘋果茶、蘋果酒、蘋果護(hù)手霜等創(chuàng)意產(chǎn)品正在不斷誕生；在零售終端，小眾水果跨越半個(gè)中國(guó)，成為團(tuán)圓餐桌上的“季節(jié)限定”。

上海盒馬公共事務(wù)總經(jīng)理旭陽(yáng)表示，盒馬的用戶很懂吃，新疆蘋果只是個(gè)開(kāi)端。未來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和社會(huì)消費(fèi)理念升級(jí)，盒馬會(huì)繼續(xù)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展、提升商品力，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美好與甜蜜。

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