日前，麗水經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局緊跟數(shù)字化轉(zhuǎn)型潮流，全面啟用網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI + 非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”智治系統(tǒng)。通過科技手段創(chuàng)新監(jiān)管模式，成功實(shí)現(xiàn)從“人防”到“技防”的轉(zhuǎn)變，全力保障市民“舌尖上的安全”。

當(dāng)前，麗水經(jīng)開區(qū)有500多家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶，傳統(tǒng)的人工現(xiàn)場(chǎng)檢查監(jiān)管方式存在“覆蓋難、發(fā)現(xiàn)晚、效率低”的問題。為解決這一難題，麗水經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局在“陽光廚房”建設(shè)的基礎(chǔ)上，引入AI技術(shù)，打造了一個(gè)集數(shù)據(jù)采集、圖像分析、實(shí)時(shí)抓拍功能于一體的智能監(jiān)管體系，可對(duì)餐飲后廚進(jìn)行24小時(shí)不間斷的“云巡檢”。

網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI + 非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”智治系統(tǒng)圍繞“視頻狀態(tài)運(yùn)維監(jiān)測(cè)”“后廚環(huán)境智能評(píng)分”“生物鼠跡動(dòng)態(tài)監(jiān)管”等核心模塊，構(gòu)建了全流程閉環(huán)管理機(jī)制，涵蓋入網(wǎng)監(jiān)管、環(huán)境衛(wèi)生、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等方面。一旦AI識(shí)別到違規(guī)行為，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)給商戶發(fā)送短信或語音通知，促使其立即整改，并同步開展二次巡檢。若多次整改仍不到位，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將情況推送給執(zhí)法人員，形成“智能發(fā)現(xiàn)—自動(dòng)提醒—閉環(huán)整改—人工兜底”的高效監(jiān)管鏈條，大大提高了監(jiān)管的精準(zhǔn)度和資源利用效率。

新時(shí)沏麗水江泰廣場(chǎng)分店相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)俊靜表示：“以前總擔(dān)心后廚管理有漏洞，現(xiàn)在有了AI系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)督，不僅規(guī)范了操作流程，還提升了員工的安全意識(shí)。系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)問題后及時(shí)提醒，我們能迅速整改?！?/p>

截至目前，該系統(tǒng)已覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶，累計(jì)收集風(fēng)險(xiǎn)信息334條，其中“陽光廚房”安裝巡檢發(fā)現(xiàn)112條，視頻狀態(tài)運(yùn)維監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)70條，后廚環(huán)境智能評(píng)分生成152條。系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，初步取得了成效。

麗水經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“‘AI + 非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管’不僅是技術(shù)手段的升級(jí)，更是監(jiān)管理念的革新。下一步，我們會(huì)進(jìn)一步完善系統(tǒng)功能，拓展AI識(shí)別場(chǎng)景，深化數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，推動(dòng)‘AI + 非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管’與‘互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶’深度融合，持續(xù)優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)餐飲治理體系，逐步構(gòu)建政府引導(dǎo)、商戶自律、社會(huì)共治的食品安全治理新生態(tài)?！?/p>

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