“我們一直在學(xué)習(xí)胖東來的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，全面落實(shí)‘468原則’，果切超過8小時(shí)沒賣出去就堅(jiān)決下架，熟食、烘焙這類日清產(chǎn)品會(huì)打折處理完，絕對(duì)不讓隔夜商品進(jìn)入市場(chǎng)?！庇垒x超市余杭萬(wàn)達(dá)店的相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣說道。

經(jīng)過系統(tǒng)化、精細(xì)化的調(diào)整升級(jí)，11月28日，永輝超市在余杭區(qū)的第二家“胖永輝”——余杭萬(wàn)達(dá)店正式以新面貌開業(yè)，用“品質(zhì)零售”的新形象為余杭市民服務(wù)。

這次開業(yè)的余杭萬(wàn)達(dá)店，是繼今年4月26日余杭區(qū)第一家“胖永輝”西田城店成功開業(yè)后的又一重要布局。西田城店開業(yè)以來，憑借充滿煙火氣的賣場(chǎng)氛圍和高品質(zhì)商品很快獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，其中烘焙和熟食類產(chǎn)品的表現(xiàn)特別突出。

開業(yè)將近7個(gè)月，熟食類銷售額和之前相比增長(zhǎng)超過430%，烘焙類增長(zhǎng)近160%，奧爾良烤雞、烤鴨、永輝開心栗、永輝快樂薯、豐收的喜悅歐包等產(chǎn)品一直很暢銷，成了區(qū)域內(nèi)有口碑的單品。兩家店聯(lián)動(dòng)將進(jìn)一步加強(qiáng)永輝在余杭區(qū)的網(wǎng)絡(luò)布局和品牌影響力，形成區(qū)域協(xié)同效應(yīng)，一起推動(dòng)本地商業(yè)水平提升，給杭州城北消費(fèi)市場(chǎng)帶來新活力。

商品全面更新，優(yōu)化結(jié)構(gòu)貼合消費(fèi)需求

余杭萬(wàn)達(dá)店位于余杭街道余杭萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)B1層，門店圍繞“國(guó)民超市 品質(zhì)永輝”的定位，對(duì)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了深度優(yōu)化：從原來的12940個(gè)商品中下架了9158個(gè)單品，新增了5118個(gè)優(yōu)質(zhì)商品，新增比例超過35%。調(diào)整之后，商品結(jié)構(gòu)已經(jīng)達(dá)到胖東來體系的80%，進(jìn)口商品占比提高到20%，烘焙、熟食等鮮食品類的比例從原來的5%大幅提升到20%。

在全面提升商品品質(zhì)的同時(shí)，門店堅(jiān)守“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”的民生承諾，仔細(xì)挑選高頻日常商品，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)親民價(jià)格。蔬果區(qū)的粉西紅柿每斤只賣6.59元，黃瓜3.99元/斤，干堯榴蓮僅售19.9元/斤，進(jìn)口黑鉆菠蘿9.9元/斤，鮮活南美白對(duì)蝦23.9元/斤，鮮活大閘蟹每只9.9元，從基礎(chǔ)食材到高品質(zhì)水產(chǎn)，都以實(shí)惠的價(jià)格滿足家庭日常需求。

生鮮區(qū)域是這次調(diào)改的重點(diǎn)，蔬菜板塊引入了供港蔬菜、有機(jī)蔬菜和高原蔬菜超過50個(gè)，永輝定向種植的蔬菜有15個(gè)以上，構(gòu)建了多層次、可溯源的品質(zhì)矩陣。水果區(qū)引入了智利車?yán)遄?、丹東紅顏草莓、云南高山藍(lán)莓、臺(tái)州涌泉蜜桔等季節(jié)性品質(zhì)水果，同時(shí)增加了果切、果汁系列40多個(gè)，滿足便捷消費(fèi)的需求。肉禽區(qū)主打高品質(zhì)鮮切系列，推出了鮮切牛肉火鍋片三拼、鮮切羊肉火鍋片、一號(hào)私廚戰(zhàn)斧牛排、內(nèi)蒙古原切上腦火鍋卷等商品，強(qiáng)化家庭餐飲解決方案。

熟食板塊的商品數(shù)量有200多個(gè)，在引入品牌鹵味的同時(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)制作銷售，推出了韓式炸雞、奧爾良烤雞、手撕雞、鍋包肉、壽司拼盤等多種風(fēng)味的產(chǎn)品，覆蓋日常佐餐和休閑場(chǎng)景。烘焙區(qū)引入商品91個(gè)，提高了現(xiàn)制現(xiàn)售的比例，新增了上海老城隍廟和四川非遺糕點(diǎn)等特色品類，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，打造區(qū)域烘焙新熱點(diǎn)。

火鍋熱潮溫暖寒冬，品質(zhì)食材受消費(fèi)者喜愛

現(xiàn)在正值冬季火鍋消費(fèi)旺季，門店也同步開啟了“有料火鍋局”活動(dòng)，把調(diào)改后優(yōu)質(zhì)的牛羊肉、活鮮水產(chǎn)、精品凈菜等食材，以專區(qū)的形式一站式展示出來，為市民的冬日餐桌增添暖意。據(jù)了解，目前“有料火鍋局”活動(dòng)已經(jīng)在全國(guó)永輝門店同步上線。依靠可溯源的產(chǎn)品品質(zhì)、豐富的食材矩陣和專業(yè)的服務(wù)體驗(yàn)，該活動(dòng)累計(jì)帶動(dòng)火鍋核心品類銷售超過3億元，“買火鍋食材，到永輝”正慢慢成為很多家庭的消費(fèi)共識(shí)。

“這次火鍋局，我們?cè)谶x品和品控上花了很大功夫。以大別山黑山羊?yàn)槔?，我們精選6 - 8月齡的羔羊，屠宰后經(jīng)過24小時(shí)排酸，全程冷鏈配送，20小時(shí)內(nèi)就能送到門店，保證肉質(zhì)鮮嫩沒有膻味。”永輝超市余杭萬(wàn)達(dá)店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

為了確保食材品質(zhì)，永輝建立了全程可控的冷鏈體系。牛羊肉產(chǎn)品在恒溫冷鏈下運(yùn)輸，并且實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度；冰鮮產(chǎn)品能實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日屠宰、次日到店”，最大程度保留新鮮風(fēng)味。在門店端，永輝設(shè)置了專屬的火鍋食材陳列區(qū)和低溫保鮮柜，還有專人及時(shí)整理貨物、補(bǔ)充貨物，為消費(fèi)者營(yíng)造安心、便捷的選購(gòu)環(huán)境。

環(huán)境與服務(wù)雙重升級(jí)，打造有溫度的品質(zhì)賣場(chǎng)

全新開業(yè)的余杭萬(wàn)達(dá)店致力于為消費(fèi)者營(yíng)造舒適放心的購(gòu)物環(huán)境。賣場(chǎng)布局全面優(yōu)化，取消了強(qiáng)制動(dòng)線，拓寬了主通道，還把貨架高度統(tǒng)一降到1.6米，營(yíng)造出通透開闊的視覺空間。服務(wù)體驗(yàn)細(xì)致入微，不僅設(shè)有配備直飲水、四季茶飲、微波爐、身高體重測(cè)量?jī)x等設(shè)施的顧客休息區(qū)，還在生鮮區(qū)提供切絲、絞肉、清洗等免費(fèi)加工服務(wù)。這次重點(diǎn)推出的“牛排代煎”服務(wù)，支持現(xiàn)場(chǎng)煎制并且可以在堂食區(qū)馬上享用，成為吸引顧客的一大亮點(diǎn)。從調(diào)味品旁邊的放大鏡到生鮮隔離袋，很多細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著人文關(guān)懷。

員工保障也同步升級(jí)，門店員工從108人增加到127人，平均薪資也提高了，工作滿一年可以享受10天帶薪年假。增設(shè)了員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室，提供免費(fèi)員工餐，全面提升員工的歸屬感和服務(wù)動(dòng)力。

永輝余杭萬(wàn)達(dá)店的開業(yè)，標(biāo)志著“品質(zhì)零售”戰(zhàn)略的深度推進(jìn)。未來，永輝將繼續(xù)優(yōu)化商品和服務(wù)，努力成為消費(fèi)者心中“最具幸福感的品質(zhì)超市”。

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