巨頭扎堆押注的白樺樹汁，是養(yǎng)生新寵還是智商稅？
羅永浩稱它是邁巴赫車主青睞的高端飲品。
功夫明星樊少皇表示，無論工作還是健身，自己都會隨身攜帶。
這便是今年在互聯(lián)網(wǎng)迅速走紅的白樺樹汁飲料。其主流零售價在8元至30元之間，部分高端或特殊包裝產(chǎn)品價格超50元。如今，它不僅頻繁出現(xiàn)在超市、便利店貨架，還活躍于各大帶貨主播的直播間。
白樺樹汁被宣傳富含17種氨基酸、8種微量元素及多酚類、黃酮類等物質(zhì)，還被稱為“營養(yǎng)豐富的生理活性水”，甚至有“液體黃金”“解酒神器”“抗疲勞”等養(yǎng)生標(biāo)簽。
這款突然崛起的高端飲料，卻被部分媒體指為“智商稅”——宣稱的功效缺乏科學(xué)依據(jù)，核心作用仍是補(bǔ)水。即便爭議不斷，農(nóng)夫山泉、匯源、大窯、元?dú)馍值蕊嬃暇揞^，仍在近一年紛紛推出白樺樹汁產(chǎn)品。
那么，白樺樹汁的宣傳功效是否真實(shí)？為何眾多飲料大廠集體入局？
養(yǎng)生新寵還是營銷噱頭？
數(shù)據(jù)顯示，2024年6月至2025年6月，白樺樹汁產(chǎn)品銷量破百萬、銷售額超億元，全網(wǎng)超2萬名達(dá)人參與帶貨。
白樺樹汁即樺樹液，是從樺樹樹干或樹枝傷口自然流出的汁液。在我國東北及歐洲芬蘭等地，飲用傳統(tǒng)已延續(xù)多年，只是過去因保鮮技術(shù)限制，多為本地消費(fèi)。
關(guān)于其功效，網(wǎng)友評價兩極：有人認(rèn)為“口感好，比普通飲料健康”；也有人吐槽“僅比水多些甜味，并無神奇之處”。還有博主實(shí)測發(fā)現(xiàn)，飲用后血糖、尿酸等指標(biāo)無明顯改善，保健效果甚微。
媒體報道指出，古代藥典記載樺樹皮有藥用價值，但白樺樹特有的白樺三萜類活性物質(zhì)主要來自樹皮，樹汁中幾乎不含。樹汁主要成分是礦物質(zhì)、維生素及少量脂肪酸、氨基酸，聲稱其有藥用價值屬過度宣傳。
食品工程專家表示，白樺樹汁在俄羅斯等國作為日常飲用水替代品售賣，但其維生素及其他營養(yǎng)素含量并不突出，保健作用多為炒作，言過其實(shí)。
此外，國內(nèi)市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊：部分標(biāo)注“100%白樺樹汁”的產(chǎn)品實(shí)為風(fēng)味蘇打水；一些品牌采用貼牌代工，品控不足；還有品牌違規(guī)使用“NFC”標(biāo)簽，混淆植物飲料與非濃縮還原果汁的區(qū)別。
大廠爭搶的飲料賽道
盡管爭議不斷，巨大的市場潛力仍吸引飲料大廠入局，各品牌產(chǎn)品策略與定價差異明顯。
匯源率先推出NFC白樺樹原汁，選用60年樹齡原料，主打無添加，200ml*10瓶售價59.9元，單瓶約5.99元。元?dú)馍滞瞥龅吞菑?fù)合飲品，添加膳食纖維，定價12元/瓶，瞄準(zhǔn)年輕群體。
養(yǎng)生堂（背靠農(nóng)夫山泉）的產(chǎn)品在山姆會員店上市，為100%原汁，300ml/瓶售價8.6元。大窯推出白樺樹汁汽水，樹汁含量≥2.5%，330mL活動價8.9元。
市場上產(chǎn)品價格懸殊，盒馬一款原汁15.9元/瓶，而部分“100%白樺樹汁”245mL裝僅1.6元/瓶。
食品工業(yè)人士分析，白樺樹汁原料價從約1700元/噸炒至6000元/噸，漲幅達(dá)3倍。無自有產(chǎn)業(yè)鏈的品牌需外部采購，導(dǎo)致價格虛高。
大廠入局的核心原因，是白樺樹汁契合健康消費(fèi)風(fēng)口，具備市場潛力與利潤空間，成為高端飲品賽道的重要布局方向。近年來，消費(fèi)者對高糖、多添加劑的傳統(tǒng)飲料興趣下降，更青睞“天然”“純凈”“養(yǎng)生”類飲品。
對大品牌而言，布局白樺樹汁可豐富健康飲品矩陣，填補(bǔ)植物飲料細(xì)分空白，契合高端化、天然化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，鞏固市場競爭力。
利潤空間是關(guān)鍵推手。白樺樹汁采集有門檻：每年僅兩周采集期，一株樹每三年才能采一次，且需6小時內(nèi)冷藏。但大品牌通過規(guī)?；少?、自建林場等方式壓縮成本，疊加品牌溢價，利潤高于大眾飲品。
回歸健康補(bǔ)水本質(zhì)才是正途
隨著熱度提升，原料供給與可持續(xù)性的矛盾顯現(xiàn)。入局品牌增多導(dǎo)致原料需求激增，但白樺樹生長周期與采集限制決定了供給瓶頸，甚至可能威脅生態(tài)環(huán)境。
部分企業(yè)為搶原料可能降低采集標(biāo)準(zhǔn)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。更需警惕的是，消費(fèi)者多為嘗鮮購買，復(fù)購率未經(jīng)驗(yàn)證。若僅靠“保健”炒作維持熱度，市場新鮮感褪去后，爆發(fā)式增長可能快速消退。
大品牌若想長期立足，需深耕創(chuàng)新與品控，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善；賽道要擺脫“網(wǎng)紅短命”宿命，需行業(yè)協(xié)會平衡采集與生態(tài)保護(hù)，品牌摒棄夸大宣傳，回歸“補(bǔ)水+少量營養(yǎng)素”的本質(zhì)，消費(fèi)者理性看待養(yǎng)生標(biāo)簽，才能實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。
對白樺樹汁而言，健康飲料終究是飲料，硬貼保健品標(biāo)簽，或許只是情緒營銷。
那么，您覺得白樺樹汁飲品有吸引力嗎？會考慮購買嗎？
參考資料
1、白樺樹汁最近火了，消費(fèi)者存疑：真的有用嗎？潮新聞
2、“捧上神壇”的白樺樹汁，齊魯壹點(diǎn)
3、白樺樹汁成了“抗病神藥”？專家：藥用價值未獲證實(shí)，人民日報健康客戶端
本文來自微信公眾號“首席商業(yè)評論”（ID：CHReview），作者：星影，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com