出品/紅餐網(wǎng)

撰文/鄭穎

11月29日，有“奶茶祖師爺”之稱的香飄飄，在杭州同時(shí)開出兩家線下實(shí)體店，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

這兩家門店分別位于大悅城商場和清江路，定位各有不同：大悅城店是常規(guī)商場店，設(shè)有堂食區(qū)域，能滿足消費(fèi)者堂食需求；清江路店則是街邊檔口店，主打外帶服務(wù)，沒有堂食座位。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，香飄飄采用兩種不同模式開店，是對(duì)線下業(yè)務(wù)持謹(jǐn)慎態(tài)度的表現(xiàn)，可能想通過測試不同模式的市場反應(yīng)來調(diào)整后續(xù)策略。

開業(yè)當(dāng)天，不少網(wǎng)友專程前往打卡，想重溫“童年記憶”里的香飄飄味道。從消費(fèi)者在大眾點(diǎn)評(píng)的留言能看到，大悅城店一杯奶茶的等候時(shí)間長達(dá)半小時(shí)，現(xiàn)場人氣相當(dāng)火爆。

門店裝修上，香飄飄實(shí)體店延續(xù)了品牌標(biāo)志性的暖橙色主色調(diào)，門頭“香飄飄”三個(gè)字旁還加入了不少蝴蝶元素，整體設(shè)計(jì)帶著“古早回憶”的風(fēng)格，容易勾起消費(fèi)者的懷舊情緒。

產(chǎn)品方面，和香飄飄傳統(tǒng)的沖泡產(chǎn)品不同，線下店以“原葉現(xiàn)泡茶”為賣點(diǎn)，推出了原葉鮮奶茶、經(jīng)典奶茶、鮮果茶等24款產(chǎn)品，價(jià)格在5.9元到16元之間。和同樣主打原葉茶底、常規(guī)定價(jià)20元左右的新茶飲品牌相比，香飄飄的定價(jià)性價(jià)比更高。

其實(shí)，在這兩家實(shí)體店開業(yè)前，香飄飄近兩年就多次嘗試線下開店。資料顯示，去年起，香飄飄在武漢、湖州、成都、杭州等地開過不少快閃店。特別是杭州湖濱快閃店，當(dāng)時(shí)靠著“香飄飄首家奶茶店”的話題熱度，人氣很高。據(jù)界面新聞報(bào)道，這家快閃店開業(yè)后，連續(xù)22天排隊(duì)時(shí)長超過1.5小時(shí)。

嘗到線下店流量甜頭的香飄飄，今年3月又在成都春熙路開了快閃店，通過“高顏值店員”“選秀式招聘”等話題再次出圈。當(dāng)時(shí)，香飄飄打造了“制茶男團(tuán)”，招聘模特、網(wǎng)紅、選秀練習(xí)生等做服務(wù)員，僅微博“香飄飄招聘優(yōu)先空乘專業(yè)”的熱搜話題，閱讀量就超4400萬。

隨著兩家線下店開業(yè)，香飄飄后續(xù)是否會(huì)大規(guī)模開店也引發(fā)了餐飲業(yè)內(nèi)關(guān)注。不過香飄飄品牌創(chuàng)新總經(jīng)理蔣曉瑩接受小食代采訪時(shí)表示：“奶茶店不會(huì)是香飄飄的主營業(yè)務(wù)?！?/p>

按照香飄飄現(xiàn)階段的規(guī)劃，推出線下門店是為了打造品牌體驗(yàn)、傾聽用戶聲音的平臺(tái)，不是真正要進(jìn)軍奶茶連鎖。蔣曉瑩說，線下門店是消費(fèi)者交互空間，一方面能讓大家更沉浸式地了解品牌和產(chǎn)品的理念、價(jià)值，另一方面也能直接收集用戶反饋，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供靈感。比如香飄飄冬季上新的“明前龍井輕乳茶”，就是今年快閃店中靠用戶自發(fā)傳播走紅的口味，一開始不在主推產(chǎn)品里。

未來香飄飄在線下茶飲市場會(huì)有什么動(dòng)作，紅餐網(wǎng)會(huì)持續(xù)關(guān)注。

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