前幾日，知名網(wǎng)絡(luò)達(dá)人@叨叨傅來到無錫探尋特色面館，一口鮮香的無錫面，瞬間驅(qū)散了冬日的凜冽寒氣。

有細(xì)心的小伙伴留言指出，視頻中拌面直接加糖的方式不太符合無錫人的常規(guī)吃法。小布這就來解釋：@叨叨傅大量用白糖拌面的操作，其實是為了節(jié)目效果的夸張演繹，并非無錫人吃面的日常習(xí)慣哦~

正如一位網(wǎng)友所說，無錫人吃面的習(xí)慣通常是“醬油里加糖提前調(diào)好”，而非將白糖直接撒在面條上。小布溫馨提醒，加糖可根據(jù)個人口味調(diào)整，注意適度就好~

評論區(qū)不少人好奇@叨叨傅打卡的是哪家面館，答案這就揭曉↓↓↓

清三面館，對清揚(yáng)新村周邊的居民來說，是伴隨成長的老味道。從1985年兩張桌子起步，如今已變成明亮寬敞、可容納近百人的人氣面館。

這家店號稱無錫澆頭最多的面館，葷菜、蔬菜各兩排，再加上現(xiàn)炒澆頭，粗略估計有五六十種。

老板娘說，每天凌晨四點她就到店準(zhǔn)備，澆頭都是當(dāng)天現(xiàn)燒?！皩嵲跊]辦法，早的客人四點半就來等開門了~”這略帶“抱怨”的話語里，滿是被食客喜愛的甜蜜。

店里的紅燒大排、紅燒塊肉，分量十足，拎起來比臉還大，濃油赤醬的色澤紅亮誘人。

自家釀的肉面筋緊實飽滿，是顧客們最愛的澆頭之一；糖醋小排切得小巧，酸酸甜甜十分入味，每天都早早賣完。

考慮到店里老年食客較多，還特意推出口味清淡的什錦面筋，白燒做法更凸顯食材本身的鮮甜。

無錫人對碳水情有獨(dú)鐘，無錫面的做法也十分多樣。陽春面、姜絲面、紅湯拌面……無論健面爛面、湯寬湯緊、青重青免，每種口味都有忠實愛好者。

無錫面的極致代表當(dāng)屬銀絲面，面條細(xì)如發(fā)絲，煮好后盛入雞湯，吸滿湯汁的面條軟而不爛，口感絕佳。

除了湯面，不少無錫人也偏愛拌面。香噴噴的醬汁搭配適量糖，溫暖的食物填滿饑腸，沉睡的味蕾瞬間被喚醒。

除了大眾化的陽春面，無錫還有澆頭豐富的花色面，考究的面條配上多樣澆頭，讓人吃過便念念不忘。

無錫面的澆頭大多提前燒煮，鱔絲、三鮮、熏魚、排骨、大排、大肉、雪菜、姜絲等，品類繁多任君選擇。

三蝦面匯聚了蝦的三種極致鮮味，其中看似不起眼的蝦籽，卻是香氣的關(guān)鍵來源；禿黃油面則需快速拌勻趁熱吃，把握黃金時間才能嘗到最鮮美的滋味。

大熱天里，冷激面是不錯的選擇，每根冷面上的調(diào)料都恰到好處，多一分嫌膩，少一分嫌淡，吃起來超級清爽。

評論區(qū)里聊一聊，你心目中最好吃的無錫面館是哪家吧~

編輯：王雪靜、嚴(yán)琳

校對：李倩

責(zé)編：楊珍

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