你鐘愛的那些飲品，或許藏著“隱形糖”陷阱

在上海生活打拼的人們，近兩年想必留意到，無論是小區(qū)樓下便利店的飲料貨架，還是現(xiàn)制茶飲店如霸王茶姬的杯身瓶壁，都出現(xiàn)了以紅、橙、綠為底色，標(biāo)注著ABCD四級的標(biāo)簽。

這是上海正在推行的飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識，也是全國范圍內(nèi)的首次嘗試，其目的就是提醒大家減少糖分攝入，尤其是那些甜度超標(biāo)的含糖飲料，建議盡量少喝或不喝。

這下“可口可樂”和“百事可樂”的愛好者們也無需爭論了。對于含糖可樂這類飲品，無論品牌歸屬，商家都得統(tǒng)一標(biāo)注提醒。

其實不止上海，早在2022年底，新加坡就實施了《食品條例（第2號修正案）》中的“史上最嚴”飲料分級制度，依據(jù)含糖量等指標(biāo)對包裝飲料進行等級劃分。

到了2023年，新加坡街頭的奶茶、果汁等現(xiàn)制飲料也未能“幸免”，同樣要逐步執(zhí)行分級規(guī)定。

飲料分級究竟是怎么回事？你常喝的飲品又屬于哪一級呢？

“史上最嚴”！新加坡的飲料分級制度

新加坡在飲料分級方面的探索，可以說是上海的“先行者”。

簡單來說，這一規(guī)定要求生產(chǎn)廠家在飲料包裝上標(biāo)注營養(yǎng)等級，等級分為ABCD四類，從A到D，飲料的健康程度依次降低。

對于A級和B級飲料，廠家可自愿張貼標(biāo)簽；而相對不健康的C級和D級飲料，廠家則必須強制標(biāo)注等級，這相當(dāng)于讓商家直接向消費者提示“這款飲料不太健康，建議少喝或不喝”。

等級劃分主要依據(jù)三個指標(biāo)：飲料的含糖量、飽和脂肪含量以及是否添加非糖替代物（即我們常說的“代糖”）。

若飲料含糖量≤1克/100毫升、飽和脂肪酸含量≤0.7克/100毫升，且未添加木糖醇、赤蘚糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖等任何甜味劑，就屬于A級飲料。

反之，若含糖量＞10克/100毫升、飽和脂肪酸含量＞2.8克/100毫升，則被歸為D級飲料。

一旦飲料被評為D級，將被禁止在各類平臺投放廣告，違規(guī)者最高罰款1000新幣（約合人民幣5376.5元，按8月24日匯率計算），再次違規(guī)罰款最高達2000新幣。

而且，該規(guī)定的覆蓋范圍相當(dāng)廣泛。

我們?nèi)粘Ｔ诒憷昊蜃詣迂溬u機看到的包裝飲料都包含在內(nèi)，甚至水、牛奶、植物奶、部分代餐乃至奶粉也在規(guī)定范圍內(nèi)。

到今年年底，新加坡人冬天喝的第一杯奶茶，或許就沒那么“快樂”了——屆時，這些現(xiàn)制飲料也將貼上分級標(biāo)簽，提示消費者杯中是否含有過量糖分。

你愛的“快樂水”，可能是D級飲品

若中國參考新加坡的分類標(biāo)準(zhǔn)，我們常喝的許多飲料可能都“不及格”。

我們選取了電商平臺各飲料分類中銷量靠前的單品，整理其配料數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，A級飲料基本只有礦泉水、蘇打水或無糖茶。

近期陷入“價格戰(zhàn)”的東方樹葉和三得利無糖茶，均為真正的0糖0脂，堪稱除水之外最健康的飲料之一。

B級飲料主要是添加了代糖的飲品，或是甜度較低的美式咖啡。

而普通速溶咖啡、含糖碳酸飲料、果汁、含糖茶飲等，大多會被評為C級或D級。

有趣的是，碳酸飲料的含糖量并非最高——部分果汁、檸檬茶的配料表中，食品添加劑雖比碳酸飲料少，但含糖量卻高于可樂、雪碧。

不過，這一分類標(biāo)準(zhǔn)也存在不合理之處，比如對牛奶不夠“友好”。

全脂牛奶因含有飽和脂肪，等級可能落到C級或D級，甚至不如齁甜的瓶裝奶茶。

乳脂中的飽和脂肪酸種類多樣，很多并不會升高血漿中低密度脂蛋白膽固醇水平（該指標(biāo)被認為與動脈硬化風(fēng)險相關(guān)）。

雖然一般認為過量攝入飽和脂肪酸會增加心血管疾病風(fēng)險，但對于優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等營養(yǎng)攝入不足的人群來說，因擔(dān)心飽和脂肪而不喝牛奶，反而可能得不償失。

此外，一些常被長輩認為“沒營養(yǎng)”的調(diào)制乳可能評到C級，而聽起來更健康的酸奶飲品，因含糖量過高，反而可能被評為D級。

各類電解質(zhì)運動飲料也基本因含糖量高無法達到A級標(biāo)準(zhǔn)。

即便是不含糖的外星人電解質(zhì)水，也因添加了赤蘚糖醇、三氯蔗糖等甜味劑，達不到A級門檻。

不過，人在大量出汗后，適量飲用電解質(zhì)水可補充葡萄糖、鉀、鈉等物質(zhì)。既然已消耗大量熱量，此時喝一杯含糖飲料未必是壞事。

中國人吃糖量不算高，但健康風(fēng)險仍需警惕

為何要大費周章給飲料分級？對新加坡而言，答案很直接——當(dāng)?shù)鼐用裉菙z入量過高。

世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南（2016）》均建議，普通人每日添加糖攝入量最好控制在25克以下。

但新加坡官方數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)厝司咳諗z入12茶匙糖（約60克），其中超一半來自含糖飲料。

這一分級制度對中國有借鑒意義嗎？

單從糖攝入量看，中國人吃糖不算多。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人均每日攝糖量為21克，在全球排名靠后，許多國家的這一數(shù)字是中國的數(shù)倍，遠超世衛(wèi)建議量。

去歐美國家也能發(fā)現(xiàn)，一些中國人覺得甜到發(fā)膩的甜品，外國人卻嫌不夠甜。

不過，由于人口基數(shù)大且地區(qū)差異顯著，中國居民健康和醫(yī)療系統(tǒng)仍受高糖攝入影響。

中國疾控中心研究顯示，2019年中國因過量攝入含糖飲料死亡的人數(shù)達4.66萬，較1990年顯著增加95%。

男性情況尤為突出：2019年中國男性因含糖飲料攝入過多導(dǎo)致的死亡人數(shù)較1990年增長100%，高于女性87%的增幅。

含糖飲料最易引發(fā)的慢性病是糖尿病和缺血性心臟病。

1990年至2019年，中國因缺血性心臟病和糖尿病死亡的人數(shù)分別增加95%和94%；因高糖飲料攝入導(dǎo)致的這兩種疾病的傷殘調(diào)整生命年（從發(fā)病到死亡損失的全部健康年）分別增加49%和88%。

喝代糖飲料就萬無一失了嗎？

既然吃糖過多不健康，那都喝“無糖飲料”可行嗎？

首先要明確：市面上很多自稱“0糖”的飲料并非真的無糖。

根據(jù)國家《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100毫升液體食品含糖量≤0.5克即可標(biāo)注為無糖，因此“無糖”“0糖”并非絕對不含糖。

而且，一些“無糖飲料”只是無蔗糖，比如常見的“0糖”奶茶可能含有乳糖；有的飲料本身無糖，但添加的果粒等成分含糖。

現(xiàn)在很多飲料為降低含糖量，流行用甜味劑替代蔗糖。

比如某爆火的氣泡水品牌常用赤蘚糖醇和三氯蔗糖，少量添加就能產(chǎn)生甜味；無糖可樂則常使用阿斯巴甜、安賽蜜等。

這些代糖是否健康，目前尚無定論。

一方面，有證據(jù)顯示過度攝入代糖存在危害。

2023年世界衛(wèi)生組織發(fā)布的非糖甜味劑（NSS）新指南提到，一項薈萃分析結(jié)果顯示，用代糖未必能減肥，過量攝入反而會增加76%的肥胖風(fēng)險。

指南還指出，長期使用非糖甜味劑可能產(chǎn)生潛在不良影響，如增加成人患2型糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險，全因死亡率也會上升10%。

今年WHO將阿斯巴甜列為“2B類致癌物”，稱其可能具有致癌性，每日可接受攝入量為40毫克/公斤體重。

假設(shè)未從其他食物攝入阿斯巴甜，一罐含200或300毫克阿斯巴甜的無糖飲料，70公斤的成年人每天需喝9-14罐以上才會超標(biāo)。

也就是說，討論代糖危害不能脫離劑量。目前來看，偶爾喝無糖可樂、無糖奶茶等，尚無證據(jù)表明會對身體造成實質(zhì)危害。

若對代糖不放心，可嘗試控制對甜味的需求。

正如世衛(wèi)組織營養(yǎng)和食品安全司司長布蘭卡所說：“我們并非必須吃代糖，代糖也沒有營養(yǎng)價值。為了健康，人們應(yīng)從小就減少飲食中的甜味。”

若實在控制不住對甜的渴望，適量吃糖或代糖也無妨——生活本就不易，偶爾一杯甜飲料能帶來簡單的快樂。（本文科學(xué)性已由女王大學(xué)病理及分子醫(yī)學(xué)碩士伍麗青審核）

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