來源丨贏商網(wǎng)（ID：winshang）
作者丨徐雯菁
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蘭州牛肉面賽道競爭白熱化，陳香貴正在搶灘登陸。

贏商網(wǎng)獲悉，陳香貴已于5月初完成A輪過億元融資，本輪由正心谷資本領(lǐng)投，云九資本跟投，老股東源碼資本和宋歡平繼續(xù)增持，泰合資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。公司方面透露，本輪資金主要用于門店開拓、員工培訓(xùn)、供應(yīng)鏈體系提升等。

值得注意的是，此前半年內(nèi)陳香貴曾分別獲得宋歡平數(shù)百萬天使輪和源碼資本上千萬Pre-A輪投資。

作為賽道中備受矚目的頭部品牌，陳香貴在建系統(tǒng)、搭流程、做標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營打磨上成效頗豐。伴隨著系統(tǒng)化的門店布局和超高速的渠道擴(kuò)張，陳香貴在中式快餐領(lǐng)域內(nèi)顯然后勁十足。

獨(dú)具西北底蘊(yùn)，重做蘭州牛肉面

“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”的蘭州牛肉面無疑是一支足以征戰(zhàn)全國的潛力股。據(jù)公開資料顯示，中國線下有40萬家面館，其中20萬家是蘭州牛肉面。

然而，目前大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌仍以“夫妻老婆店”的樣貌示人，尚未具備品牌連鎖化的能力，且街邊店不規(guī)范、臟亂差等問題屢見不鮮。同時(shí)，購物中心內(nèi)的蘭州牛肉面品牌相對稀缺，由于缺少資本助力，該品類早期的擴(kuò)張速度和品牌效應(yīng)都難以與其他面類相抗衡。

捕捉到品類重做的機(jī)會(huì)點(diǎn)，蘭州牛肉面也成為了資本市場中的香饃饃。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士透露，目前上海確實(shí)興起了一股蘭州拉面創(chuàng)業(yè)潮，“未來每月至少將會(huì)有70-80家的蘭州拉面館開出，上海內(nèi)環(huán)以內(nèi)每一家購物中心至少有一個(gè)蘭州拉面的品牌?！?/span>

不過，蘭州當(dāng)?shù)仄鋵?shí)并沒有“蘭州拉面”這一說法，本地人對此的正宗稱謂是“蘭州牛肉面”。作為品類新貴，洞察到市場空白的陳香貴力圖打破消費(fèi)者對傳統(tǒng)面館的刻板印象，在積極建設(shè)國潮、年輕等門店形象的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)蘭州正宗牛肉面的品牌定位，形成差異化認(rèn)知。

以陳香貴的門店為例，“陳香貴·蘭州牛肉面”的大字招牌、“夢回蘭州”、“地道蘭州味，飄香兩百年”等品牌標(biāo)語和包含西北風(fēng)情的大地色裝潢風(fēng)格在消費(fèi)者端不斷傳遞品牌地道、正宗的蘭州牛肉面形象。陳香貴所提供的明亮、干凈的用餐環(huán)境讓用餐者不僅能夠看到蘭州牛肉面整個(gè)“搗、抻、揉、摔”的出餐過程，還可以通過小程序掃碼實(shí)現(xiàn)高效便捷的點(diǎn)單流程，而免費(fèi)續(xù)面這一“金字招牌”也成為了陳香貴引流、截流的殺手锏。

此外，把客群定位在18-35歲年齡段的家庭型和白領(lǐng)型人群的陳香貴也通過自造IP形象“阿貴”作為品牌傳播媒介，在為陳香貴塑造了直觀立體的人格形象的同時(shí)，與現(xiàn)代年輕人產(chǎn)生了更為高頻的線上互動(dòng)。

除去對用餐環(huán)境的全面升級(jí)，陳香貴也把品類創(chuàng)新發(fā)揮到了極致。面對年輕人全新的消費(fèi)習(xí)慣，陳香貴的產(chǎn)品組合遵循“好吃、穩(wěn)定、超值、快”的運(yùn)營邏輯，將品牌的SKU控制在25-28種之間，且每個(gè)季度進(jìn)行產(chǎn)品的上新迭代。

目前，陳香貴從拳頭產(chǎn)品蘭州牛肉面延伸覆蓋至如羊肉串、肉夾饃等小吃、燒烤產(chǎn)品線，從而補(bǔ)足簡快餐在晚餐時(shí)間段的品類劣勢。出餐快、翻臺(tái)快、全時(shí)段也成為了陳香貴品類創(chuàng)新后的天然優(yōu)勢。贏商網(wǎng)從天使投資人宋歡平處了解到，“陳香貴現(xiàn)階段正以30%的月環(huán)比高速增長”。此外，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，陳香貴的星級(jí)評(píng)分、單店評(píng)論數(shù)及門店數(shù)量均在同品類中位居第一。

不過，當(dāng)陳香貴大踏步的同時(shí)，創(chuàng)始人姜軍仍舊不忘借助品牌傳承西北的文化與情懷。一直以來，蘭州年輕人中就流傳著一句俗語：吃牛大（牛肉面）喝放哈，即一碗地道的牛肉面必須配一杯當(dāng)?shù)氐姆殴瘐幽滩琛；诖?，陳香貴也將放哈甜胚子奶茶帶出蘭州、走向全國，不僅為陳香貴打出“牛肉面+奶茶”的差異化組合，更是借機(jī)推廣了西北深厚的文化底蘊(yùn)。據(jù)悉，伴隨著陳香貴的大力擴(kuò)張，放哈甜醅子奶茶未來的門店數(shù)量也將同步增加。

只有“慢”下來，才能“快”起來

作為一個(gè)創(chuàng)立僅一年的新興品牌，陳香貴團(tuán)隊(duì)對于未來發(fā)展的大視野也為品牌塑造了堅(jiān)實(shí)的壁壘。贏商網(wǎng)了解到，姜軍原本就職于頂新集團(tuán)旗下德克士，并在川菜、火鍋、快餐等多領(lǐng)域先后嘗試創(chuàng)業(yè)，擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而陳香貴的團(tuán)隊(duì)班底也匯聚了來自肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、味千、西貝等餐飲品牌的資深從業(yè)人士。深耕西式快餐多年，姜軍深知流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化對于一個(gè)大連鎖品牌在后續(xù)發(fā)展過程中的重要性。

為了解決門店擴(kuò)張過程中產(chǎn)品、服務(wù)和消費(fèi)者體驗(yàn)直線下滑的痛點(diǎn)，陳香貴從去年4月至今年3月份以平均每個(gè)月一家門店的速度新開了12家門店，團(tuán)隊(duì)把大部分的時(shí)間和精力都花費(fèi)在運(yùn)營打磨上，通過對操作流程的細(xì)分拆解，保證了后續(xù)門店復(fù)制過程中對服務(wù)運(yùn)營和空間環(huán)境的高度統(tǒng)一。

目前，陳香貴渠道擴(kuò)張速度早已超過了蘭州牛肉面賽道中的其他玩家。以成立于2015年的嘻嘛香和唏嘛香為例，現(xiàn)階段兩者在全國的門店數(shù)量僅為十多家，而聚焦于購物中心的陳香貴在上海、蘇州、南京等多地已經(jīng)擁有超60家門店。據(jù)悉，從今年4月開始，陳香貴的開店節(jié)奏是每個(gè)月12家新店，下半年會(huì)持續(xù)加速，預(yù)計(jì)年底門店總數(shù)將突破120家并覆蓋全國多個(gè)城市。

弘章資本在《美味中國投資地圖白皮書》中提到，資本的持續(xù)涌入正在加速小吃快餐行業(yè)的整體升級(jí)，更多的區(qū)域性龍頭即將涌現(xiàn)。針對目前蘭州牛肉面的團(tuán)戰(zhàn)局面，厚積薄發(fā)的陳香貴也在運(yùn)營、品牌、產(chǎn)品等多維度持續(xù)發(fā)力，在規(guī)模化的過程中迅速成長。

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