11月19日至20日，“2025聯(lián)商生鮮提升營”水產(chǎn)課在廣東清遠順利舉辦。此次活動吸引了來自全國近150位超市企業(yè)代表齊聚清遠滿家歡，共同研討水產(chǎn)采購、經(jīng)營與深加工的先進經(jīng)驗和發(fā)展方向。

清遠滿家歡超市成立于2006年，是一家扎根清遠的連鎖超市企業(yè)，目前擁有8家門店。自2017年起，滿家歡開始學(xué)習(xí)胖東來。2022年，滿家歡正式成為聯(lián)商東來文化種子班企業(yè)之一，在東來哥及胖東來團隊的指導(dǎo)下，不斷朝著更專業(yè)、規(guī)范、健康的方向發(fā)展。特別是在水產(chǎn)品類，滿家歡在采購、暫養(yǎng)、經(jīng)營和加工環(huán)節(jié)都具備出色的專業(yè)能力。為此，聯(lián)商網(wǎng)組織生鮮提升營水產(chǎn)課走進滿家歡，旨在為超市企業(yè)提供實用的管理策略和實操技巧，共同探索水產(chǎn)經(jīng)營之道。

11月19日上午，參會代表先后參觀了滿家歡梅林店和領(lǐng)秀店。其中，美林廣場店是滿家歡按照胖東來模式打造的旗艦店，于2024年12月20日開業(yè)，籌建過程中得到了胖東來團隊和種子班企業(yè)的大力支持與指導(dǎo)。參會的超市同仁對滿家歡的水產(chǎn)經(jīng)營給予了高度評價，并與滿家歡高管就水產(chǎn)商品品質(zhì)、品類豐富度、經(jīng)營細節(jié)以及暫養(yǎng)和加工技術(shù)進行了深入交流。

當(dāng)天下午的分享環(huán)節(jié)，滿家歡生鮮總監(jiān)殷飛以《超市水產(chǎn)如何在生鮮品類中突破？》為主題，結(jié)合滿家歡水產(chǎn)的實踐經(jīng)驗，詳細剖析了水產(chǎn)經(jīng)營的難點與痛點。

殷飛指出，當(dāng)前水產(chǎn)經(jīng)營存在六大痛點：一是設(shè)備硬件使用不合理；二是海產(chǎn)品專業(yè)知識不足；三是日常運營操作不規(guī)范；四是海產(chǎn)品混養(yǎng)問題；五是水產(chǎn)員工專業(yè)知識水平低；六是水產(chǎn)區(qū)人員配備不足。隨后，他從“怎么養(yǎng)”“怎么采”“怎么賣”三個方面，介紹了滿家歡的人員架構(gòu)、水產(chǎn)政策、標準體系以及經(jīng)營秘訣和實操技巧。

對于水產(chǎn)經(jīng)營的未來，殷飛提出四點建議：一是優(yōu)化供應(yīng)鏈，建立彈性采購體系，布局本地化供應(yīng)基地，降低中間環(huán)節(jié)成本；二是差異化定位，細分客群需求，主打“高品質(zhì)活鮮”“便捷深加工水產(chǎn)”或“平價爆款”，避免同質(zhì)化競爭；三是強化體驗感，培訓(xùn)專業(yè)銷售人員，提供現(xiàn)場商品介紹和試吃，增強消費信任感；四是全渠道融合，線上線下一體化運營，通過“到店自提+配送到家”滿足多場景需求。

▲滿家歡美林店店長鄧兵兵

接著，滿家歡美林店店長鄧兵兵以《滿家歡美林店水產(chǎn)踐行》為主題進行分享。他從門店水產(chǎn)簡介、團隊管理、經(jīng)營管理和日常管理四個方面，深入分析了滿家歡美林店的水產(chǎn)經(jīng)營情況。

鄧兵兵強調(diào)要嚴格執(zhí)行水產(chǎn)日常管理流程，確保門店有序經(jīng)營。首先，要嚴守收貨關(guān)，做好進貨查驗記錄，落實索證索票制度，保證產(chǎn)品來源可溯，拒收不符合安全標準的產(chǎn)品。其次，要落實養(yǎng)殖、存儲關(guān)，嚴格管控溫度，做好實時監(jiān)控，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，分類分區(qū)養(yǎng)殖存放，防止交叉污染。最后，要保障銷售關(guān)，明示產(chǎn)品信息，確保操作人員持健康證上崗，誠信合法經(jīng)營。

▲滿家歡總經(jīng)理鄧波

11月20日上午，滿家歡總經(jīng)理鄧波以《走在美好的路上》為主題，從人、貨、場三個方面，分享了滿家歡近兩年學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的實踐經(jīng)驗。

關(guān)于人的管理，鄧波表示要堅持“發(fā)自內(nèi)心的喜歡高于一切”原則，遵循“尊重、信任、鼓勵、認可、幫助”管理五要素，制定公平政策并放權(quán)，保證水產(chǎn)員工工資是普通員工的1.5 - 2倍，注重人才培養(yǎng)。

在商品經(jīng)營方面，鄧波強調(diào)商品要保障民生、合理定價，滿足顧客品質(zhì)需求，優(yōu)化采購渠道，科學(xué)定價，對標當(dāng)?shù)厥袌觥Ｔ谫u場方面，鄧波從賣場屬性、氛圍、設(shè)施和服務(wù)四個方面進行了闡述。

鄧波強調(diào)滿家歡要做有品質(zhì)有價值的企業(yè)，嚴格控制規(guī)模，確保不超過10家門店。他表示要遵循東來哥的告誡，量力而行。最后，他以東來哥的三句話結(jié)尾：“你了解什么，方能駕馭什么；你放下什么，方能超越什么；你付出什么，方能得到什么?！?/p>

在最后的問答和現(xiàn)場交流環(huán)節(jié)，參會人員與滿家歡管理層圍繞水產(chǎn)經(jīng)營、團隊建設(shè)、品控體系等議題展開熱烈討論。本期課程在開放務(wù)實的氛圍中圓滿結(jié)束，為參會企業(yè)解決生鮮經(jīng)營和門店調(diào)改難題提供了借鑒，推動了行業(yè)發(fā)展。

溫馨提示：

聯(lián)商生鮮提升營——熟食課將于12月27日 - 28日在麗水萬家惠舉辦，值得期待。本次課程將聚焦熟食品類，結(jié)合萬家惠的實踐經(jīng)驗，探討門店熟食加工與經(jīng)營的難點。

課程詳情請點擊：《2025聯(lián)商生鮮提升營“熟食課”啟動，共研品質(zhì)大生鮮》

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