15元的方便面和15元的外賣，你會選哪個？

我選方便面，原因很簡單：15元的方便面基本是該品類的頂配，肉多湯鮮，標準化生產(chǎn)工藝讓人放心，絕不會踩坑。

可15元的外賣就不好說了，你可能壓根看不到它的制作過程。要是15元的外賣還能讓你吃到肉蛋菜，那要么是商家在做善事，要么就是黑作坊在“下猛料”。

所以對打工人而言，外賣的盡頭其實是方便速食。

你有沒有發(fā)現(xiàn)，每天面對外賣平臺上琳瑯滿目的餐飲和優(yōu)惠套餐，總會讓人眼花繚亂。選擇越多越難抉擇，就像給客戶改方案時，挑PPT模板挑花了眼也不知如何是好。

更關鍵的是，篩選食物只是點外賣的第一步。選餐半小時，等餐還要40分鐘，冬天拿到手的外賣說不定還是溫的。

這誰能受得了？而選方便速食就不一樣了：泡一包方便面只要5分鐘，做一盒自熱米飯15分鐘搞定，甚至撬開午餐肉僅需1分鐘。

半小時內(nèi)基本就能解決一頓午餐。

你要是覺得我在胡扯，那就用數(shù)據(jù)說話。據(jù)馬上贏2025年三季度數(shù)據(jù)顯示，終端消費中方便面以超40%的市場占比領先，常溫火腿腸、低溫香腸穩(wěn)居第二梯隊，最意外的是午餐肉成了唯一銷售額同比正增長的品類，漲幅超8%。

消費者為何用錢投票？

當初點外賣，是圖不用洗鍋買菜。身邊幾乎沒人沒點過外賣，小餐館甚至靠外賣把生意從一條街做到一座城?？扇缃?，滿屏的“滿30減20”像極了雙11的套路，一線城市外賣基本都漲價了，即便不漲價，虧的也是餐飲店。一盒普通外賣盒飯，價格往往比超市的方便面還高。

外賣的衛(wèi)生條件也逐漸成了大家關注的重點。拋開黑作坊不談，單是外賣的塑料包裝就讓人揪心。而且高峰期點外賣的人多，等候時間變長也是個大問題——我們一面呼吁外賣小哥別闖紅燈，可輪到自己的外賣時，很多人還是巴不得下單就能送到。

你以為的“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，不少是料理包再加工，和自己泡的方便面相比，不過是“別人幫你加熱”與“自己動手加熱”的區(qū)別。

方便速食這幾年雖被外賣搶了風頭，卻把“打工人需求”研究到了骨子里。

單說方便面，如今已不是開水泡三分鐘的低配版?？祹煾?、統(tǒng)一、白象等品牌都推出了中高端產(chǎn)品，用料更足、口味更多樣。午餐肉異軍突起，則是因為打工人發(fā)現(xiàn)“煮面加兩片午餐肉”比外賣里的“肉末蓋澆飯”實在多了，至少能看到完整肉粒，價格還不到外賣的三分之一。

有人說方便速食回暖靠的是便宜，這就錯了——它贏在“不裝”。

它知道打工人要省錢、省事、省時，所以這兩年的創(chuàng)新都圍繞這幾點迭代。

方便速食整體價格沒怎么漲，常吃的方便面漲幅不大，即便高端款也遠低于同類外賣。午餐肉客單價雖高，但能吃2次以上，更重要的是它明碼標價，沒有額外套路。

其次是場景適配無死角。以前覺得方便速食只適合深夜食堂，現(xiàn)在它早已滲透到全天候生活：早餐有速食粥配空氣炸鍋小油條，午餐有方便面、自熱米飯配高含肉量午餐肉，15分鐘內(nèi)就能搞定；晚上的袋裝螺螄粉、自熱小火鍋也很受歡迎。方便速食的適配場景是不是很豐富？

最關鍵的是方便速食完成了品質(zhì)升級。只要價格到位，方便面里也有肉；午餐肉品牌開始卷肉含量，有的甚至標注超80%。更重要的是，方便速食的“確定性”比外賣強——每一包方便面、每一罐午餐肉，口味和分量都一樣，不會出現(xiàn)外賣“這次好吃下次難吃”的魔咒。

有人問，方便速食這么好，是不是意味著外賣時代終結(jié)？其實想多了，外賣不會消失，只會升級。就像當年外賣快速發(fā)展時，有人說方便速食不行了，可如今它反而越來越火。

外賣不會消失，只是和方便速食開始“分工”。比如想喝現(xiàn)做奶茶、吃新鮮水果，還是得靠外賣。

像方便面、常溫火腿腸這類品類，雖銷售額同比降了5%-8%，但占比仍在漲，說明大家買速食的頻次高了，只是更傾向“少買多次”。

速食粥、水果罐頭下滑嚴重，不是沒人吃了，是大家有了更多選擇。比如“煮面加雞蛋”比速食粥更頂飽，“新鮮水果”比水果罐頭更健康。方便速食抓住“日常剛需”，解決“不想做飯又不想被坑”的場景，兩者不是你死我活，而是互相補位。

方便速食回暖，本質(zhì)是打工人“吃飯觀念”的轉(zhuǎn)變：以前追求“不用動手”，現(xiàn)在追求“又快又好又便宜”。

外賣的問題不是“不便捷”，是“把便捷的成本抬得太高”，還犧牲了品質(zhì)和確定性。

方便速食的崛起不是“倒退”，是“回歸理性”。它承認自己“不是大餐”，卻能在有限成本里給打工人最好的體驗：5塊錢能吃飽，10塊錢能吃好，15分鐘能搞定，還不用擔心衛(wèi)生問題。

那么你最近更愛點外賣，還是更愛囤方便速食？

本文來自微信公眾號“全食在線”，作者：點這里關注→，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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