永輝超市，在轉(zhuǎn)型的陣痛中探尋新的發(fā)展路徑。

永輝超市，要在轉(zhuǎn)型陣痛中闖出一條生路。

時隔一年，永輝超市借鑒“胖東來模式”進(jìn)行調(diào)改的成效究竟如何？

不久前，永輝超市通過發(fā)布會對外公布了調(diào)改一年多的“階段性成果”。2025年上半年，永輝超市營收下降20.73%，虧損2.41億元，關(guān)閉門店227家。十月底，永輝超市再次發(fā)布2025年第三季度業(yè)績，營業(yè)總收入同比下降22.21%，凈虧損擴(kuò)大至7.1億元。

不過，在這兩組看似不佳的數(shù)據(jù)背后，卻有著讓人意外的亮點：經(jīng)過“胖東來模式”調(diào)改的門店，客流平均增長80%，其中19家門店的顧客凈推薦值超過50%，60%以上進(jìn)入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超過了過去5年的最高值。

在連續(xù)四年虧損后，永輝超市正嘗試通過全面調(diào)改，尋找新的發(fā)展方向。

業(yè)績承壓，轉(zhuǎn)型陣痛與調(diào)改成效同在

雖然財務(wù)數(shù)據(jù)不太理想，但永輝的轉(zhuǎn)型已出現(xiàn)一些積極跡象。截至2025年前三季度，永輝超市已完成222家門店的“胖東來模式”調(diào)改。

永輝超市CEO王守誠在發(fā)布會上表示：“過去我們在追求效率、規(guī)模和低價時，忽視了員工幸福感、顧客體驗以及合作伙伴利益?！边@番話體現(xiàn)了永輝戰(zhàn)略思路的轉(zhuǎn)變。

從行業(yè)大環(huán)境來看，永輝的困境并非個例。根據(jù)中國連鎖協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)商超行業(yè)正處于深度調(diào)整期，多家頭部企業(yè)都面臨類似的業(yè)績壓力。

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的《2024-2025中國百貨零售業(yè)發(fā)展報告》顯示，63%的樣本企業(yè)認(rèn)為“加大調(diào)改升級力度”是未來三年的首要趨勢，82%的受訪企業(yè)將“提升商品力”列為經(jīng)營重點。永輝的選擇，也是順應(yīng)了這一行業(yè)趨勢。

調(diào)改也取得了明顯成效。以北京舊宮店為例，調(diào)改后客單價從98元提升到125元，生鮮品類的損耗率從12%降至7%，毛利率反而提高了3個百分點。再如福州福新店作為“社區(qū)單體店標(biāo)桿”，今年8月8日開業(yè)后深耕社區(qū)消費，次月就實現(xiàn)盈利，第三個月迎來環(huán)比增長，調(diào)改效果顯著。

「零售商業(yè)評論」認(rèn)為，永輝當(dāng)前的業(yè)績陣痛是其從規(guī)模導(dǎo)向轉(zhuǎn)向質(zhì)量導(dǎo)向的必然代價，關(guān)鍵在于這種調(diào)改能否帶來可持續(xù)的盈利模式。

調(diào)改核心：從形式模仿到融合創(chuàng)新

走進(jìn)調(diào)改后的永輝門店，消費者會發(fā)現(xiàn)很多“胖東來”的元素。觀察發(fā)現(xiàn)，永輝對胖東來的學(xué)習(xí)，核心是從商品力、服務(wù)力和員工力三個維度重構(gòu)零售價值。

商品力的重構(gòu)是調(diào)改的核心。永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平提出的“商品中心化”戰(zhàn)略成為轉(zhuǎn)型的核心舉措。

計劃未來三年與200個核心戰(zhàn)略伙伴合作，打造100個銷售額過億的大單品。這一戰(zhàn)略意圖很明確，即通過打造極具競爭力的核心商品，強(qiáng)化商品力，重塑消費者“選擇永輝”的價值認(rèn)知。

比如11月開業(yè)的永輝渭南吾悅廣場店，調(diào)改后對商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了大幅優(yōu)化，從原有10872支商品中精準(zhǔn)下架4744個單品，同時新增5425個優(yōu)質(zhì)商品，新增比例達(dá)47%。目前，該門店商品結(jié)構(gòu)已達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比也提升至11.5%，從源頭上實現(xiàn)了品質(zhì)提升。

值得關(guān)注的是，永輝自有品牌“品質(zhì)永輝”和“永輝定制”系列商品深受消費者喜愛。

據(jù)了解，“品質(zhì)永輝”系列商品嚴(yán)格遵循胖東來“DL”系列開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，注重品質(zhì)與價格的平衡，覆蓋生鮮、熟食、烘焙等品類的超20款單品中，已有15支上市至今累計銷售額破億元。例如“品質(zhì)永輝頭道特級生抽”“YONGHUI東北長粒香大米”“永輝定制伊利鮮牛奶”和“微膠囊香氛洗衣液”等都是熱銷單品。

供應(yīng)鏈改革更為徹底，是支撐永輝調(diào)改的基礎(chǔ)。

永輝大力推行的“裸價直采”模式，旨在摒棄中間商加價，取消后臺費、條碼費、進(jìn)場費等傳統(tǒng)零售渠道的弊端。據(jù)悉，永輝的供應(yīng)商體系經(jīng)歷了大幅調(diào)整，從2300家精簡至800家核心戰(zhàn)略伙伴。這種深度綁定的合作關(guān)系，通過“直采模式”直接降低了約15%的采購成本。

服務(wù)升級是品質(zhì)提升的另一個方面。比如借鑒胖東來模式，提供生鮮現(xiàn)切、海鮮清洗、便民服務(wù)臺等增值服務(wù)。門店內(nèi)配備微波爐、血壓儀、母嬰室等設(shè)施，打造“有溫度的購物場景”。

有消費者表示：“現(xiàn)在的永輝和以前完全不同，不僅購物環(huán)境更舒適，服務(wù)人員的態(tài)度也更友善。特別是海鮮現(xiàn)場清洗服務(wù)，為我們省去了很多麻煩。”

另一方面，在場景營造上，永輝通過取消強(qiáng)制動線、降低貨架高度、拓寬通道、升級照明等方式，打造更舒適的購物環(huán)境。福州永輝福新店調(diào)改后，年輕女性客群占比從50%左右上升至61%，說明門店更適合“逛”了。

“場”的升級還體現(xiàn)在本地化特色營造上。深圳永輝針對港客推出“香港錢包專屬優(yōu)惠”，福州門店引入當(dāng)?shù)責(zé)鯗巢娜缡蠙?、金線蓮等。這種“一店一策”的調(diào)改思路，讓永輝更好地融入本地生活圈。

員工力的激活是可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。據(jù)永輝官方透露，調(diào)改后員工平均薪資漲幅超20%，部分門店如永輝鄭州信萬廣場店的工資漲幅達(dá)80%。2025年1月至8月，永輝超市員工累計分紅超3100萬元，單月單店分紅最高超30萬元。同時，永輝超市鼓勵員工提升技能實現(xiàn)自我增值，截至2025年8月31日，共有近5000名員工參與技工認(rèn)證，專業(yè)通過率達(dá)78.2%。

「零售商業(yè)評論」觀察到，永輝的轉(zhuǎn)型不是簡單復(fù)制模式，而是基于全國性企業(yè)特點的融合創(chuàng)新。一方面學(xué)習(xí)胖東來的人本管理思想，另一方面借鑒山姆的高效供應(yīng)鏈體系，試圖走出自己的發(fā)展道路。

縣域突破：品質(zhì)零售下沉的市場檢驗

永輝在縣域市場的表現(xiàn)尤其引人注目。11月21日，永輝在四川省的首家縣域調(diào)改店安岳中央時代店正式開業(yè)。開業(yè)三天，門店銷售額同比增長近600%，客流同比增長近800%。同日，重慶武勝縣融恒時代廣場店同步煥新開業(yè)，三天內(nèi)銷售額同比增長近470%，客流同比增長近430%。截至目前，永輝已在福建、重慶、安徽、河南等地落地約30家縣域調(diào)改門店。

永輝的縣域戰(zhàn)略不是簡單的渠道下沉，而是品質(zhì)零售的整體延伸。永輝超市CEO王守誠指出：“布局縣域市場不僅是產(chǎn)品與服務(wù)的‘下沉’，更是消費理念與生活方式的融合。”

從實際業(yè)績看，縣域市場的高品質(zhì)消費需求旺盛，金枕榴蓮、鮮活梭子蟹、進(jìn)口山竹等高品質(zhì)生鮮商品銷售領(lǐng)先；奧爾良烤雞、鹵牛肉、撈汁海鮮等即食類商品持續(xù)熱銷，便捷化餐飲消費成為主流；永輝定制鮮牛奶、定制精選無抗鮮雞蛋、YONGHUI橙汁等自有品牌及定制商品表現(xiàn)突出。

在安岳店，消費者能買到價格實惠的鮮活鱸魚（15.9元/條）、南美白對蝦（不足30元/斤）等傳統(tǒng)縣域市場少見的“民生海鮮”。同時，該店利用檸檬產(chǎn)地優(yōu)勢打造“從枝頭到貨架24小時”的供應(yīng)鏈，既提升了消費者的“嘗鮮體驗”，又助力安岳檸檬品牌價值提升。

長期來看，縣域承載著全國近70%的人口，貢獻(xiàn)了近40%的GDP，消費潛力巨大。永輝在縣域市場的成功，證明了縣域經(jīng)濟(jì)是零售企業(yè)的增長新引擎，而品質(zhì)零售是激活縣域消費的關(guān)鍵。

永輝通過品質(zhì)零售的縣域下沉，不僅帶動了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和商業(yè)環(huán)境的改善，還在縣域市場積累了較大優(yōu)勢，這些優(yōu)勢將轉(zhuǎn)化為永輝的長期競爭力。

「零售商業(yè)評論」認(rèn)為，零售業(yè)的未來屬于那些能將規(guī)模優(yōu)勢與品質(zhì)服務(wù)完美結(jié)合的企業(yè)。永輝的“胖改”之路，正是朝著這個方向前進(jìn)。

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