曾年營收破億的網(wǎng)紅炸雞品牌僅剩1家店！Thank u mom的退場折射網(wǎng)紅餐飲困境
出品/聯(lián)商網(wǎng)
撰文/夢縈
近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，Thank u mom（謝謝媽媽炸雞）杭州嘉里中心的最后一家門店已關閉。這一消息引發(fā)不少網(wǎng)友感慨，有人稱其是上學時的“白月光”，有人遺憾“還沒吃夠”，還有人疑惑“吃了10年怎么就關了？”，更有杭州網(wǎng)友感嘆“再也吃不到Thank u mom炸雞了”……
這個曾借韓流東風爆紅的炸雞品牌再次進入公眾視野，卻不是因為熱鬧的追捧，而是閉店帶來的惋惜。這恰恰反映出網(wǎng)紅餐飲褪去光環(huán)后，在市場競爭中艱難求生的真實狀況。
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全國僅剩1家門店
據(jù)杭州本地媒體探訪，目前杭州嘉里中心負一層的Thank u mom門店已關閉，原位置已有新的圍擋，附近商戶也證實門店已關閉多日。打開大眾點評查詢，Thank u mom在杭州嘉里中心、武林廣場、海創(chuàng)園、下沙等地的門店均顯示“歇業(yè)關閉”狀態(tài)。
公開資料顯示，Thank u mom是韓國家喻戶曉的炸雞品牌，2015年在韓國就有超過188家直營店。作為曾火遍全國的韓系炸雞代表，其興衰軌跡頗具代表性。2014年，韓劇《來自星星的你》熱播，讓“啤酒+炸雞”風靡一時，韓式炸雞店紛紛涌現(xiàn)。同年，Thank u mom中國首店落戶杭州湖濱銀泰in77C區(qū)，主營韓國非油炸炸雞、披薩、年糕等年輕人喜愛的美食，并以“不添加一滴油”的健康炸雞口號吸引大批食客，成為杭州年輕人排隊1小時也要打卡的熱門店。
借行業(yè)風口，品牌加速擴張，2014-2015年兩年間，Thank u mom不僅在杭州多點布局，還進駐北京、上海、廣州等核心城市，開出近60家連鎖門店，年營業(yè)額突破億元。然而好景不長，近年來品牌逐步陷入閉店困境。今年年中就有媒體報道其退出廈門的消息，當時全國僅剩3家門店，杭州2家、嘉興1家。如今杭州最后一家店關閉，意味著全國僅剩嘉興桐鄉(xiāng)振華路店1家門店。
▲Thank u mom嘉興桐鄉(xiāng)振華路店
Thank u mom的退場并非偶然。它由中國創(chuàng)業(yè)者引入國內(nèi)，但運營中中韓雙方管理分歧大。2016年韓國方退出，品牌由中方獨自運營，雖有短暫輝煌，卻缺乏持續(xù)品牌資源支持。疊加餐飲市場競爭白熱化，正新雞排、華萊士等本土品牌憑借高性價比、密集門店和成熟供應鏈搶占大量份額，擠壓韓系炸雞空間。此外，品牌十余年間核心品類局限于無油炸雞、部隊鍋、年糕，未捕捉消費者口味變化；韓流影響力減弱，消費者對韓國餐飲的“情感濾鏡”褪去，當初的韓劇流量效應難轉(zhuǎn)化為長期消費力，品牌失去核心流量引擎。
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網(wǎng)紅餐飲退場并非個例
事實上，Thank u mom的退場并非個例。今年以來，網(wǎng)紅餐飲品牌密集陷入關店潮，涵蓋茶飲、日料、烤肉、烘焙等多個賽道，行業(yè)洗牌加劇，曾經(jīng)的“流量明星”紛紛褪去光環(huán)。
今年2月，網(wǎng)紅日料品牌小鋤匠壽喜燒因經(jīng)營困境關閉所有門店，啟動儲值余額退還。該品牌曾憑“富士山壽喜燒”在上海日料界走紅，最終全線關停。
5月，廈門茶飲品牌Seven bus被曝大規(guī)模關店，全國門店從巔峰400余家銳減至20家左右，僅分布在少數(shù)城市，大本營廈門僅剩3家。
6月初，貓抓烤肉南京門店全部關閉，此前上海、深圳門店已盡數(shù)關閉。
6月15日，歡牛蛋糕因成本激增、市場競爭、自身管理失誤宣布告別，杭州作為大本營曾開超40家門店，部分門店已暫停營業(yè)。
同月，麻六記多家線下門店關店注銷引發(fā)關注，高層回應稱關店屬正常商業(yè)現(xiàn)象，部分因合同到期不續(xù)約，但品牌仍有新店籌備。
今年上半年，中式炸雞品牌虎頭炸多地門店關閉，還暫停部分地區(qū)加盟授權，2024年關店超40家，2025年前六個月再關超40家。
此外，網(wǎng)紅面包店85度C今年接連關閉杭州、上海、南京等地多家門店，全年大陸關店數(shù)預估超40家，創(chuàng)近五年最大調(diào)整幅度。
這些網(wǎng)紅餐飲品牌從爆款單品走紅到市場競爭中褪色，不僅是單個品牌的經(jīng)營縮影，更折射出餐飲行業(yè)從流量驅(qū)動到專業(yè)深耕的邏輯轉(zhuǎn)變。多數(shù)網(wǎng)紅品牌扎堆低門檻品類，產(chǎn)品易復制、同質(zhì)化嚴重，缺乏獨特競爭力；不少品牌過度依賴流量營銷，忽視供應鏈、成本控制、產(chǎn)品創(chuàng)新等核心能力，流量紅利消退后，高成本成為重擔；部分品牌擴張節(jié)奏失控，盲目拓店導致管理漏洞、單店盈利下滑，最終關店止損。
與之對比，頭部餐飲品牌憑專業(yè)能力穩(wěn)健發(fā)展。這表明餐飲行業(yè)已告別“靠流量賺錢”的粗放時代，進入需扎實內(nèi)功、專業(yè)運營和持續(xù)創(chuàng)新的“專業(yè)主義時代”。唯有回歸餐飲本質(zhì)，深耕專業(yè)，聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與創(chuàng)新，兼顧口味與健康，打造核心競爭力，才能穿越周期，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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