不少商家在產(chǎn)品宣傳中，常把姜黃稱作“藥食同源食材”與“植物黃金”。

90后夢(mèng)夢(mèng)（化名）一直熱衷養(yǎng)生，左手拿著巴西莓粉，右手握著生可可粉餅干是她的日常。剛過去的11月，她被“抗炎”的宣傳吸引，花了近40元買了兩罐姜黃粉用來沖牛奶。

夢(mèng)夢(mèng)說：“那味道像八角桂皮，還帶著點(diǎn)嗆，實(shí)在受不了。之后再吃的話，可能會(huì)把姜黃粉放進(jìn)燉肉里?！?/p>

北京的緹緹（化名）則是被姜黃素暖胃的功效打動(dòng)。今年10月，她花60元買了有樂島6瓶60ml的“一口姜黃飲”想嘗嘗味道?！耙黄?0元不便宜，喝下去喉嚨像炸開一樣，剩下5瓶不敢喝也舍不得扔……”緹緹無奈地說。

天貓平臺(tái)11月初的數(shù)據(jù)顯示，雙11開售（10月20日）后，“一口姜黃飲”的銷量比9月增長了14倍。這種讓人難以接受的“辣嗓子”飲品，到底是誰在購買呢？

100ml姜黃生姜檸檬汁售價(jià)近9元

11月26日，在盒馬一家線下門店里，HPP姜黃生姜檸檬汁飲料被擺放在貨架最上方。一瓶100ml的該飲料售價(jià)8.9元，比旁邊同樣100ml的HPP西梅油柑益生元飲料價(jià)格更高。

盒馬HPP姜黃生姜檸檬汁飲料 中新經(jīng)緯 林琬斯 攝

配料表顯示，這款飲料用云南鮮姜黃，搭配生姜、檸檬和蜂蜜，鮮果鮮榨不加水，通過超高壓冷殺菌技術(shù)鎖住自然風(fēng)味。

盒馬工作人員表示，這款飲料買的人很多，生姜檸檬飲品一天70多瓶的庫存，10月有兩天都賣光了。

盒馬銷售的HPP姜黃生姜檸檬汁飲料由上海源于意食品科技有限公司（下稱上海源于意）研發(fā)生產(chǎn)。公司官網(wǎng)介紹，上海源于意是國內(nèi)冷壓HPP（超高壓滅菌）技術(shù)領(lǐng)域的企業(yè)，銷售網(wǎng)絡(luò)涵蓋盒馬、Ole、沃爾瑪?shù)壬坛?/p>

和盒馬100ml 8.9元的HPP姜黃生姜檸檬汁相比，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌邁勝的袋裝小金條姜黃飲30ml售價(jià)8.35元。

關(guān)于價(jià)格較高的原因，邁勝客服稱是添加了液態(tài)專利姜黃。

詳情頁顯示：“市面上多數(shù)姜黃產(chǎn)品加黑胡椒，是為了借助黑胡椒中的成分提高姜黃素的吸收率。但黑胡椒性熱，長期吃容易上火。邁勝姜黃飲用Meriva姜黃原料，搭配Phtosome磷脂復(fù)合技術(shù)，姜黃素吸收率是普通姜黃的29倍，不用額外加黑胡椒?！?/p>

除了姜黃飲，姜黃粉也很受歡迎。近日，淘寶天貓食品生鮮行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中新經(jīng)緯，近兩年在“新中式養(yǎng)生”賽道一直很火的“姜黃粉”，購買人群主要是25-35歲之間的人。

姜黃飲品不僅價(jià)格高，和其他飲品比還多是“迷你裝”。盒馬100ml的HPP姜黃生姜檸檬汁飲料，拿在手里只有巴掌大，兩三口就能喝完。

盒馬AI客服解釋，100ml的容量設(shè)計(jì)主要是方便小口品嘗或隨身攜帶，適合日常補(bǔ)充營養(yǎng)。

26日，健康食品品牌有樂島“一口姜黃飲”的電商詳情頁顯示，該產(chǎn)品是店鋪濃縮果蔬汁的熱銷第一名。

對(duì)于60ml一瓶的設(shè)計(jì)原因，店鋪客服表示是根據(jù)配方來定的。

另有樂島店鋪客服說：“因?yàn)楫a(chǎn)品沒加防腐劑、香精、色素等化學(xué)添加劑，開封后得一次性喝完，放久了會(huì)變質(zhì)，而且一天喝一瓶就夠了。”

中新經(jīng)緯發(fā)現(xiàn)，維果清天貓旗艦店的HPP冷壓鮮榨果蔬汁有115ml、250ml、750ml等規(guī)格，紅富士蘋果汁、100%秋月梨汁等產(chǎn)品有250ml和750ml兩種，而生姜檸檬汁ginger shot只有115ml一種規(guī)格。

產(chǎn)品介紹頁面顯示，維果清的生姜檸檬汁ginger shot屬于HPP鮮榨果蔬汁。

維果清天貓旗艦店客服表示，NFC和HPP的殺菌方式不同，HPP果汁用超高壓冷滅菌，能最大程度保留風(fēng)味和營養(yǎng)。生姜檸檬汁ginger shot是純鮮榨的，除了生姜、蜂蜜、檸檬，什么都沒加。

“而且它口感酸辣，不是所有人都能接受，很多人不愛吃姜，更別說喝了，能喝完115ml就不錯(cuò)了，這也滿足了一天的量?！本S果清天貓旗艦店客服補(bǔ)充道。

姜黃飲品走紅的背后原因

不少商家在產(chǎn)品宣傳中，常把姜黃稱作“藥食同源食材”與“植物黃金”，吸引了很多消費(fèi)者購買。

重慶市藥物種植研究所微信公眾號(hào)今年11月的藥植科普提到，姜黃是姜科植物，不僅藥用歷史久，還是集藥用、食用、染料功能于一身的多用途植物。因?yàn)楦o是鮮艷的橙黃色，少量就能把食物染成金黃色，所以有“植物黃金”的美稱。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬認(rèn)為，新生代消費(fèi)者喜新厭舊的消費(fèi)觀念和行為，推動(dòng)了姜黃飲的走紅。飲料的核心是好喝，在大健康趨勢(shì)和新生代消費(fèi)者求新求變的需求下，解決姜黃飲料等藥食同源產(chǎn)品的口感問題，是抓住未來5年消費(fèi)紅利的關(guān)鍵。

朱丹蓬還表示，在大健康趨勢(shì)下，隨著顏值、體重、營養(yǎng)和健康管理的普及，有食藥同源特性的功能飲料正從小眾走向主流。以姜為例，它的抗炎、暖胃、祛濕等功效越來越受消費(fèi)者歡迎。

北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥教研室副教授田昕告訴中新經(jīng)緯，“藥食同源”指很多食物既是食物，又有藥物特性，能用來養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病。姜黃就是其中的代表，它的作用是“治未病”和“輔助調(diào)理”，不是直接治病。

田昕介紹，姜黃和生姜都屬于姜科植物。姜黃外觀是亮橙色或金黃色，切開后顏色更鮮艷；生姜內(nèi)外顏色都淡一些。姜黃味辛、苦，性溫，有活血行氣、通經(jīng)止痛的作用，可治療氣滯血瘀引起的胸痛、脅肋痛、胃痛等，但需要合理辨證并和其他藥配伍使用。生姜味辛，性微溫，有解表散寒、止嘔止咳、解毒等作用，可治療風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、咳嗽，還能解魚蟹毒和某些藥物毒。

“姜黃飲品的流行不是偶然，是傳統(tǒng)中醫(yī)文化越來越被大眾接受和喜愛的表現(xiàn)。姜黃飲品一般是熱飲，溫暖的特性和金黃的顏色，從心理和生理上都能給人安慰和治愈感，特別適合寒冷天氣或疲憊的時(shí)候。另外，現(xiàn)代生活要求飲品健康又便利，所以很多瓶裝姜黃汁或濃縮姜黃飲品，讓人們能隨時(shí)隨地快速獲取這份健康。”田昕說。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅也對(duì)中新經(jīng)緯表示，姜黃是傳統(tǒng)香辛料，咖喱粉的黃色就是姜黃粉提供的。姜黃顏色好看，辣度低，還有特殊風(fēng)味，在食品中少量添加容易被消費(fèi)者接受。而且姜黃中的“姜黃素”有很多有益健康的研究結(jié)果，比如抗氧化、抗炎等，讓加了姜黃的食品更有吸引力。

不過，范志紅提醒，飲料不是保健品，沒有相關(guān)認(rèn)證標(biāo)志，消費(fèi)者不能對(duì)它期望過高。

“姜黃飲走紅是市場(chǎng)現(xiàn)象，只要想炒作，能成為熱點(diǎn)的藥食兼用食材有很多，炒作主題也會(huì)不斷創(chuàng)新?！狈吨炯t說。

本文來自微信公眾號(hào)“中新經(jīng)緯”（ID：jwview），作者：林琬斯，編輯：李曉萱，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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