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撰文/袁則

轉(zhuǎn)型調(diào)整的劇烈陣痛，正讓深耕山西32年的老牌零售巨頭美特好陷入前所未有的信任危機(jī)。

12月10日，美特好發(fā)布公告宣布，自12月11日起現(xiàn)有門店進(jìn)入集中煥新升級(jí)調(diào)整期，稱短暫調(diào)整是為確保新門店以最佳狀態(tài)開業(yè)，同時(shí)關(guān)閉了線上到家業(yè)務(wù)，其小程序顯示線上余額可在開心大集各門店使用。然而，由于未能有效掌控門店關(guān)閉調(diào)整的節(jié)奏，這場(chǎng)已持續(xù)數(shù)月的儲(chǔ)值卡擠兌風(fēng)波再度全面爆發(fā)。

01

持續(xù)數(shù)月的擠兌風(fēng)波始末

從1993年太原金海岸超市起步，美特好逐步成長(zhǎng)為擁有近200家門店、年銷售額曾達(dá)85億元的區(qū)域零售巨頭，一度位列中國(guó)零售百?gòu)?qiáng)第21位，是山西本土零售的標(biāo)志性企業(yè)。但如今，內(nèi)外因素疊加引發(fā)的擠兌危機(jī)，正讓這家老牌企業(yè)步履維艱。

1、隱患積累階段（6月前）

重資產(chǎn)投入埋下資金隱患：過(guò)去數(shù)年，美特好為推進(jìn)“餐超融合”轉(zhuǎn)型，累計(jì)投入6.6億元建設(shè)“優(yōu)鮮多歌”央廚工廠，構(gòu)建“從田間到餐桌”的供應(yīng)鏈體系；后續(xù)推出的“開心大集”新業(yè)態(tài)單店面積達(dá)2萬(wàn)平方米（含加工車間），這類重資產(chǎn)投入短期內(nèi)難以回流現(xiàn)金，加劇了資金壓力。

儲(chǔ)值卡資金沉淀的潛在風(fēng)險(xiǎn)：美特好常年承接企事業(yè)單位福利儲(chǔ)值卡業(yè)務(wù)，沉淀了大量未消費(fèi)資金，而這些資金被用于供應(yīng)鏈基建，為后續(xù)擠兌埋下履約隱患。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加?。荷侥?、盒馬等知名零售品牌計(jì)劃進(jìn)入太原市場(chǎng)，美特好傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)面臨壓力，加速推動(dòng)轉(zhuǎn)型。

2、擠兌初現(xiàn)階段（2025年9月-10月上旬）

9月27日，美特好轉(zhuǎn)型核心業(yè)態(tài)“開心大集”首批門店開業(yè)，其中濱河店由原美特好超市重建而成，主打“明檔現(xiàn)制+平價(jià)批發(fā)”模式，開業(yè)初期日均營(yíng)收超百萬(wàn)元。此時(shí)消費(fèi)者已開始集中使用儲(chǔ)值卡，企業(yè)現(xiàn)金流初步承壓。

10月14日，美特好以“戰(zhàn)略調(diào)整、聚焦新品牌”為由，突然關(guān)閉14家不符合“開心大集”“生鮮超市”標(biāo)準(zhǔn)的老舊門店。由于閉店前未充分預(yù)告，部分消費(fèi)者擔(dān)憂企業(yè)經(jīng)營(yíng)惡化，持有儲(chǔ)值卡者急于消費(fèi)，導(dǎo)致部分門店短期缺貨。

3、危機(jī)升級(jí)階段（10月中旬）

10月14日，美特好發(fā)布澄清公告，稱閉店是主動(dòng)戰(zhàn)略調(diào)整而非經(jīng)營(yíng)承壓，并披露2024年銷售額65.5億元、超市TOP100排名27位等數(shù)據(jù)試圖穩(wěn)定市場(chǎng)信心，但消費(fèi)者對(duì)“儲(chǔ)值卡能否正常使用”“后續(xù)門店是否繼續(xù)閉店”的疑慮未消除。

10月中旬，門店缺貨與儲(chǔ)值卡受限問(wèn)題加劇消費(fèi)者焦慮：多家營(yíng)業(yè)門店出現(xiàn)貨架大面積空置、補(bǔ)貨延遲，肥皂、洗發(fā)水等日常剛需品斷供；部分社區(qū)店以“網(wǎng)絡(luò)故障”為由限制儲(chǔ)值卡使用，且通知無(wú)落款蓋章，進(jìn)一步放大恐慌情緒。

10月15日，山西省、太原市兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局、消協(xié)約談美特好，對(duì)供應(yīng)、退卡、閉店等提出明確要求。美特好承諾“預(yù)付卡備案投保、保障退卡”，但后續(xù)執(zhí)行中設(shè)置“需原始支付憑證”等嚴(yán)苛門檻，多數(shù)消費(fèi)者退卡無(wú)門。

4、全面爆發(fā)階段（11月-12月）

11月4日，美特好發(fā)布《2025年-2026年新開店+調(diào)改店計(jì)劃》，提出“開心大集會(huì)員店+美特好生鮮超市”雙品牌戰(zhàn)略，計(jì)劃2026年1月前新開真武路開心大集店，5月前完成迎賓店、迎西店改造，未提及資金困境。

12月10日，美特好集中煥新升級(jí)調(diào)整的公告發(fā)布，擠兌風(fēng)波全面爆發(fā)。當(dāng)晚創(chuàng)始人儲(chǔ)德群在朋友圈坦言：“輿情帶節(jié)奏，擠兌已3個(gè)多月，現(xiàn)金流危機(jī)非常嚴(yán)峻?！贝藭r(shí)多數(shù)營(yíng)業(yè)門店因搶購(gòu)陷入“無(wú)貨可賣”，供應(yīng)商在社交平臺(tái)爆料被拖欠貨款已停止合作，形成“缺貨→搶購(gòu)→斷供→更缺貨”的惡性循環(huán)，美特好陷入資金鏈與信任鏈雙重危機(jī)。

12月11日，美特好通過(guò)抖音官方賬號(hào)開啟直播，儲(chǔ)德群呼吁消費(fèi)者理性消費(fèi)，優(yōu)先用現(xiàn)金、不囤非必需品，樂(lè)村淘董事長(zhǎng)趙士權(quán)同步呼吁給予本土企業(yè)轉(zhuǎn)型空間，但未解決退卡、缺貨核心問(wèn)題。同日美特好發(fā)布《經(jīng)營(yíng)調(diào)整與權(quán)益保障說(shuō)明》，明確5家直營(yíng)門店支持儲(chǔ)值卡消費(fèi)，29家加盟店不支持，同時(shí)承諾保障員工權(quán)益、持續(xù)經(jīng)營(yíng)，并宣布所有美特好儲(chǔ)值卡在開心大集會(huì)員店均可正常使用以引導(dǎo)消費(fèi)者分流。但激增的客流讓門店不堪重負(fù)，出現(xiàn)缺貨、限流問(wèn)題，部分消費(fèi)者反映“拿著儲(chǔ)值卡卻買不到心儀商品”，不滿情緒加劇。

02

轉(zhuǎn)型核心載體：開心大集的雙面性

在擠兌風(fēng)波中，開心大集承擔(dān)起儲(chǔ)值卡消費(fèi)承接者的角色。其品牌基因源于2018年美特好啟動(dòng)的零售轉(zhuǎn)型，團(tuán)隊(duì)多次赴沈陽(yáng)、上海、深圳等地考察，并于2019-2024年在太原部分門店開展“生鮮+現(xiàn)制餐飲”小規(guī)模調(diào)改。

2025年6月，“開心大集”品牌正式亮相，定位“食品超市3.0版本”——融合餐飲、零售與山西地域文化的“高品質(zhì)美食賣場(chǎng)+城市會(huì)客廳”，核心主張“央廚前置+檔口現(xiàn)制+生熟一條龍”，目標(biāo)打造“有煙火氣的本土化山姆”，并規(guī)劃下半年四店齊開覆蓋太原四大區(qū)域。

9月27日，開心大集首批兩家門店濱河店（重建）與汾東店（新建）同步開業(yè)，品牌從概念走向?qū)嶓w。數(shù)據(jù)顯示，兩家門店開業(yè)初期日均營(yíng)收突破百萬(wàn)元，是傳統(tǒng)美特好超市單店日均營(yíng)收的3倍多，日均客流量達(dá)往日4倍，銷售額同比暴漲219.4%，遠(yuǎn)超行業(yè)預(yù)期。

然而，開心大集很快陷入價(jià)格爭(zhēng)議，大量消費(fèi)者在社交平臺(tái)吐槽“同類商品價(jià)格遠(yuǎn)超市場(chǎng)水平”。盡管如此，美特好仍推進(jìn)新店計(jì)劃，宣布真武路店2026年1月9日開業(yè)、迎賓店2月6日開業(yè)。

聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)探訪發(fā)現(xiàn)開心大集門店有幾大鮮明表現(xiàn)：一是人氣旺，但無(wú)法甄別消費(fèi)者是喜歡業(yè)態(tài)模式還是因儲(chǔ)值卡消費(fèi)；二是現(xiàn)制加工及煙火氣項(xiàng)目如爆谷棒、手開椰子、現(xiàn)炒貨等深受歡迎，三樓現(xiàn)制食品央廚前置增加用戶信任；三是拉排面情況嚴(yán)重，空間陳列效率低，部分加工車間利用效率與人員效能有提升空間；四是部分單品價(jià)格較高，也有部分商品具備競(jìng)爭(zhēng)力。

總體而言，開心大集業(yè)態(tài)創(chuàng)新獲市場(chǎng)認(rèn)可，爆款門店驗(yàn)證模式可行性，但價(jià)格管控不力、重資產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁爭(zhēng)議等問(wèn)題使其未能完全承接美特好品牌積淀，反而成為新輿情焦點(diǎn)。

03

行業(yè)變革下的區(qū)域零售陣痛樣本

美特好的困境本質(zhì)是區(qū)域零售企業(yè)在行業(yè)變革期的典型陣痛：傳統(tǒng)模式難以為繼，轉(zhuǎn)型創(chuàng)新面臨資金、信任、運(yùn)營(yíng)多重考驗(yàn)。企業(yè)動(dòng)蕩受傷害的是員工、顧客和供應(yīng)商，其擠兌風(fēng)波也為擁有大量購(gòu)物卡或會(huì)員費(fèi)的企業(yè)敲響警鐘。

零售專業(yè)人士指出，美特好短期需化解現(xiàn)金流危機(jī)與重塑消費(fèi)者信任，長(zhǎng)期需驗(yàn)證開心大集重資產(chǎn)模式能否跑通。當(dāng)前價(jià)格爭(zhēng)議或因現(xiàn)金流問(wèn)題，未來(lái)需通過(guò)規(guī)模效應(yīng)與供應(yīng)鏈優(yōu)化降成本，實(shí)現(xiàn)本土根基與業(yè)態(tài)創(chuàng)新結(jié)合。美特好深耕山西32年，擁有深厚消費(fèi)者基礎(chǔ)與完善區(qū)域供應(yīng)鏈，雙品牌戰(zhàn)略定位符合市場(chǎng)需求：開心大集聚焦中高端品質(zhì)消費(fèi)與體驗(yàn)，美特好生鮮超市覆蓋社區(qū)日常采購(gòu)，形成場(chǎng)景互補(bǔ)。

但令人好奇的是，在現(xiàn)金流壓力巨大的情況下，企業(yè)為何選擇重資產(chǎn)商業(yè)模式？若資金鏈持續(xù)惡化，可能導(dǎo)致調(diào)改計(jì)劃半途而廢甚至引發(fā)更多閉店；若消費(fèi)者信任難以恢復(fù)，儲(chǔ)值卡擠兌可能反復(fù)出現(xiàn)形成惡性循環(huán)；此外，盒馬、永輝等全國(guó)性品牌與本土新興品牌的雙重?cái)D壓，也將考驗(yàn)轉(zhuǎn)型成效。

對(duì)消費(fèi)者而言，理性看待企業(yè)轉(zhuǎn)型陣痛，給予本土品牌一定調(diào)整空間，既是情感回饋也是對(duì)區(qū)域商業(yè)生態(tài)的守護(hù)。當(dāng)前美特好站在生死攸關(guān)的十字路口，唯有以真誠(chéng)態(tài)度解決當(dāng)前問(wèn)題、以務(wù)實(shí)行動(dòng)優(yōu)化轉(zhuǎn)型策略，才能重新贏得市場(chǎng)信任。我們祝愿企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，實(shí)現(xiàn)成功轉(zhuǎn)型。

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