出品/零售圈

撰文/荊焰

導(dǎo)語：線下商超歷經(jīng)兩年多探索，形成兩大共識方向：一是強(qiáng)化加工類商品，打造煙火氣十足的小而美餐超模式，在區(qū)域市場塑造差異化優(yōu)勢；二是提升全鏈路效率，以質(zhì)價比為核心推進(jìn)折扣化經(jīng)營，構(gòu)建可復(fù)制的全國性模式。

多數(shù)商超經(jīng)營者難以布局全國市場，加工類商品的重要性便上升至企業(yè)生存高度。單純硬件堆砌與機(jī)械模仿已讓不少從業(yè)者陷入困局，而河北唐山一位廚師出身的超市經(jīng)營者，卻將加工驅(qū)動的餐超模式做到全國領(lǐng)先。為解答同行困惑，零售圈專訪鄭兆豐創(chuàng)始人鄭春慶，探尋其創(chuàng)業(yè)歷程與經(jīng)營理念，希望為迷茫中的超市人提供借鑒。

01

視零售為農(nóng)耕而非挖礦，堅守長期主義

淳樸實(shí)在的鄭春慶見面便坦言：“我是農(nóng)民的兒子，沒受過高等教育，做事只憑良心。父親說‘靠譜’二字是立身處世根本，無論對員工、伙伴還是顧客，無論順境逆境，決策前都會先問自己‘靠譜嗎’，不靠譜的事堅決不做?！?/p>

鄭兆豐發(fā)展初期曾遇促銷備貨資金缺口80余萬元，采購經(jīng)理提議先讓廠家送貨、次日用銷售額結(jié)算，鄭春慶卻堅決反對，當(dāng)即回家說服妻子將賣房款轉(zhuǎn)給供應(yīng)商。他回憶道：“承諾的事必須兌現(xiàn)，真心才能換真情?！闭蜻@份誠信，在他欠供應(yīng)商29萬元、年關(guān)僅余600元時，供應(yīng)商主動免債并繼續(xù)供貨支持經(jīng)營。

鄭春慶雖未提及“契約精神”，卻將其融入骨髓。他認(rèn)為零售業(yè)不是“挖礦”式的急功近利，而是“農(nóng)耕”般的精耕細(xì)作：“世上沒有純粹的利他，利己必先利他。零售業(yè)需春耕秋收，長期付出才能換來穩(wěn)定回報?！?/p>

02

以百姓生活為核心，打造有溫度的超市

當(dāng)下實(shí)體零售調(diào)改頻繁，不少企業(yè)追求高端裝修與一線品牌，卻遠(yuǎn)離百姓生活。鄭兆豐始終定位為“周邊百姓的生活場”，兼顧各年齡段需求。鄭春慶認(rèn)為：“消費(fèi)者不會為環(huán)境支付額外費(fèi)用，高性價比商品才是核心競爭力?！?/p>

在鮮度管理上，鄭兆豐堅持蔬菜不噴水、按需配菜，“鮮度要到顧客家里才算數(shù)”。其生鮮熟食占比達(dá)70%-80%且全部自營，年銷6億時庫存從未超1600萬，周轉(zhuǎn)速度是生命線。鄭春慶強(qiáng)調(diào)：“加工類商品必須自營，才能掌控食材、加工、損耗等全環(huán)節(jié)。聯(lián)營模式看似省心，實(shí)則將核心品類控制權(quán)交出，最終會失去顧客信任?！?/p>

鄭兆豐的員工考核聚焦過程標(biāo)準(zhǔn)而非業(yè)績：“營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)到位，顧客自然來，業(yè)績是水到渠成的結(jié)果。只考核業(yè)績是懶政，員工不會為業(yè)績自覺提升水平?！彼鲝垺白隼щy而正確的事”，先以生鮮拉客流，再逐步推進(jìn)熟食，“方法總比困難多，零售沒有立竿見影的事”。

03

人情與規(guī)則并重，筑牢企業(yè)根基

鄭春慶談及創(chuàng)業(yè)低谷時潸然淚下：“表姐曾把丈夫留下的100萬保命錢借我，我按15%年息還了6年，共還190萬。她的雪中送炭讓我銘記，企業(yè)發(fā)展后也盡力回報恩人?！?/p>

在識人用人上，鄭春慶注重?fù)?dān)當(dāng)而非條件：“新店配車的事我確定人選后才公布，因?yàn)樵敢庥y而上的人，才是企業(yè)棟梁。”安全管理上，鄭兆豐堅持每日三次安全檢查（員工下班、值班領(lǐng)導(dǎo)、夜間值班），并記錄留痕，“安全是立命根本，誰違反規(guī)則都必須離開”。為保障食品安全，鄭兆豐每年額外投入100萬使用品牌食用油，每家店配備凈水設(shè)備，“合規(guī)經(jīng)營才能心無旁騖做事業(yè)”。

04

差異化是零售護(hù)城河，激勵與合規(guī)是關(guān)鍵

鄭春慶認(rèn)為零售本質(zhì)是差異化：“行業(yè)陷入新的同質(zhì)化，調(diào)改加工、做自有品牌若僅學(xué)形式，難有突破。迪卡儂專注運(yùn)動品類的細(xì)分深化，就是很好的例子。鄭兆豐的加工類占比超80%，這就是我們的護(hù)城河。”

他強(qiáng)調(diào)差異化源于“分錢文化”：“激勵是永恒的，錢到位能解決80%管理問題。向東來哥學(xué)習(xí)，盡最大能力激勵員工，讓他們感受到成長回報，制度自然能自覺遵守?！蓖瑫r，合規(guī)經(jīng)營是企業(yè)良性發(fā)展的根本：“曾被同行笑不會聚財，但合規(guī)才能心無旁騖做經(jīng)營，這是不能忽視的根本?！?/p>

結(jié)語

鄭兆豐歷經(jīng)十余年發(fā)展，因?qū)庸て奉惖纳罡@得行業(yè)認(rèn)可。鄭春慶透露，2026年元月將在唐山推出投資3000萬、面積9100平米、加工區(qū)超4500平米的旗艦店，期待為行業(yè)樹立新標(biāo)桿。

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