出品/聯(lián)商專欄

撰文/周勇

編輯/薇薇

我國民間向來有藥食同源的養(yǎng)生傳統(tǒng)，不過自2002年首批藥食同源目錄發(fā)布起，該領(lǐng)域進(jìn)入現(xiàn)代法規(guī)管理階段，采用原料準(zhǔn)入制以避免中藥材濫用，管理態(tài)度較為謹(jǐn)慎保守。

2019年后，目錄擴(kuò)容速度明顯加快，當(dāng)歸、黃芪、山茱萸、鐵皮石斛、西洋參等被納入其中。管理核心理念從安全優(yōu)先的準(zhǔn)入制，轉(zhuǎn)向基于風(fēng)險(xiǎn) - 收益評估的動態(tài)管理，思路更開放科學(xué)，為企業(yè)開發(fā)藥食同源產(chǎn)品提供了更豐富的原料選擇。

1、有效

產(chǎn)品開發(fā)的起點(diǎn)與終點(diǎn)，需通過現(xiàn)代科學(xué)（體外、體內(nèi)、臨床研究）驗(yàn)證核心成分或配方的明確生物活性與健康效應(yīng)。

目前我國藥食同源產(chǎn)品處于發(fā)展初期，情緒價(jià)值大于功能價(jià)值，這與法律背景密切相關(guān)。我國對藥食同源產(chǎn)品側(cè)重原料管理，且暫不允許功能聲稱（現(xiàn)已開始突破），在一定程度上制約了產(chǎn)品從情緒型向功能型發(fā)展。

日本管理重點(diǎn)在功能與證據(jù)，韓國則介于中日之間，既有類似中國的食品原料型清單（韓國稱功能性原料），也有類似日本的產(chǎn)品審批制。日韓均允許產(chǎn)品聲稱具體保健功能，如“有助于降低血糖”，管理圍繞科學(xué)證據(jù)和成品審批展開。

我國藥食同源領(lǐng)域急需從學(xué)習(xí)型向研發(fā)型轉(zhuǎn)變，在借鑒古人智慧的基礎(chǔ)上加大研發(fā)投入，精細(xì)萃取、精準(zhǔn)配伍，形成“企業(yè)高額研發(fā)投入 - 產(chǎn)出專利和臨床數(shù)據(jù) - 支撐產(chǎn)品功能聲稱 - 獲得高溢價(jià)和市場回報(bào) - 反哺研發(fā)”的良性循環(huán)。

2、組方

在藥食同源產(chǎn)品開發(fā)中，組方的重要性日益凸顯。組方是將多種藥物按一定原則和比例配伍組合，形成具有特定治療作用的方劑，通常遵循君、臣、佐、使原則：君藥為主，臣藥為輔，佐藥為助，使藥為引，通過配伍實(shí)現(xiàn)助藥、調(diào)和、減毒與平衡。

例如安神助眠組合：酸棗仁 + γ - 氨基丁酸（GABA）；護(hù)肝解酒組合：枳椇子 + 姜黃素 + 朝鮮薊；改善認(rèn)知/抗疲勞組合：人參 + 銀杏葉 + 磷脂酰絲氨酸（PS）；體重管理/控糖組合：桑葉 + 菊粉/抗性糊精 + 白蕓豆提取物。

3、平衡

產(chǎn)品目標(biāo)不僅是解決單一問題，更要幫助身體恢復(fù)陰陽平衡、穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的健康狀態(tài)。日常飲食中也存在平衡問題，常被稱為絕配，如蘿卜 + 芋艿、番薯 + 咸菜、番茄 + 雞蛋等，這些搭配口感美味、營養(yǎng)互補(bǔ)、相生相成。

當(dāng)然也有相克相反的食物，如豬肉 + 菱角、牛肉 + 栗子、羊肉 + 西瓜等。

藥食同源產(chǎn)品的平衡可從產(chǎn)品、品牌、市場、技術(shù)、合規(guī)等多維度實(shí)施，產(chǎn)品改良、形態(tài)創(chuàng)新、配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)等都有助于實(shí)現(xiàn)平衡。

4、賦能

藥食同源產(chǎn)品開發(fā)的賦能，包括古為今用、洋為中用，但核心是技術(shù)賦能，涵蓋現(xiàn)代萃取技術(shù)、制劑技術(shù)、生物技術(shù)、檢測與分析技術(shù)等。如現(xiàn)代萃取技術(shù)運(yùn)用超臨界、膜分離、生物發(fā)酵等現(xiàn)代分離純化技術(shù)，高效獲取高純度、高活性的目標(biāo)成分，解決其穩(wěn)定性與標(biāo)準(zhǔn)化問題。

在飲料、零食等領(lǐng)域，未來新品開發(fā)很大程度依賴現(xiàn)代萃取技術(shù)的升級。部分多層組合產(chǎn)品可通過3D打印技術(shù)實(shí)現(xiàn)，如法國的UPSAXNourished七層保健軟糖，各層互不影響，3D打印技術(shù)無需混合或加熱即可分離活性成分。

5、歸經(jīng)

歸經(jīng)是中醫(yī)理論的重要概念，指藥物定向定位作用于人體特定部位。歸即藥物作用的歸屬，經(jīng)即人體的臟腑經(jīng)絡(luò)。歸經(jīng)理論認(rèn)為，每種藥物進(jìn)入人體后，會對特定臟腑、經(jīng)絡(luò)或部位產(chǎn)生特殊作用，對其他部位作用相對較小或無明顯作用。例如黃芩歸肺經(jīng)，主要用于治療肺熱咳嗽；黃連歸心、胃、肝經(jīng)，可清心火、胃火、肝火；羌活歸膀胱經(jīng)，擅長治療太陽經(jīng)頭痛等（如入心經(jīng)安神、入脾胃經(jīng)助消化）。

借助現(xiàn)代制劑技術(shù)，能真正實(shí)現(xiàn)成分的定向遞送，提高生物利用度，精準(zhǔn)作用于靶器官或系統(tǒng)。如納米包埋技術(shù)利用磷脂雙分子層包埋有效成分，實(shí)現(xiàn)靶向釋放，提高生物利用率，納米包裹的黃芪多糖可靶向修復(fù)肝細(xì)胞，納米包埋的人參皂苷能直達(dá)腸道釋放，避免胃酸破壞。緩控釋制劑技術(shù)通過特殊工藝，使藥食同源成分在體內(nèi)緩慢釋放，延長作用時(shí)間，提高穩(wěn)定性和有效性，適用于對釋放速度有要求的產(chǎn)品。

6、證據(jù)

未來我國藥食同源產(chǎn)品發(fā)展將更強(qiáng)調(diào)功能，而功能聲稱的突破需要以科學(xué)檢測與分析技術(shù)為基礎(chǔ)的證據(jù)支持。如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC - MS）可精準(zhǔn)檢測產(chǎn)品有效成分含量、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，確保質(zhì)量穩(wěn)定一致，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供技術(shù)支持；多組學(xué)技術(shù)結(jié)合基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)等數(shù)據(jù)，深入研究藥食同源物質(zhì)的作用機(jī)制、有效成分代謝途徑等，為產(chǎn)品研發(fā)和功效評價(jià)提供科學(xué)依據(jù)。

從市場推廣角度看，產(chǎn)品功效是消費(fèi)者選購功能食品最關(guān)注的因素之一（還有便捷性），而功效宣稱也需提供科學(xué)證據(jù)。因此，要構(gòu)建貫穿始終的科學(xué)鏈條，不僅要有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，還需積累人體試食試驗(yàn)、臨床觀察、真實(shí)世界研究等循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，為產(chǎn)品有效性與安全性提供堅(jiān)實(shí)背書。

7、場景

將產(chǎn)品功能融入具體生活場景，如“加班熬夜后修復(fù)”“餐后糖脂管理”“睡前舒緩放松”“運(yùn)動耐力支持”等，提供精準(zhǔn)解決方案，降低消費(fèi)者選擇成本。未來產(chǎn)品將向精準(zhǔn)化和個(gè)性化發(fā)展，基礎(chǔ)研究深化是關(guān)鍵，依靠技術(shù)設(shè)備可針對不同人群提供個(gè)性化藥食同源組方方案，如針對血糖偏高人群的“A套餐”（以桑葉 + 槐米為主），以及針對伴隨血脂異常人群的“B套餐”（在A基礎(chǔ)上增加山楂、紅曲米等成分）。

8、口感

口感是決定消費(fèi)依從性的關(guān)鍵。運(yùn)用食品工藝學(xué)巧妙調(diào)和藥食同源物質(zhì)的風(fēng)味，打造愉悅的感官體驗(yàn)，讓“良藥不再苦口”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品日?；?、零食化、飲品化。

據(jù)Foodaily每日食品首席內(nèi)容官李運(yùn)飛介紹，果集數(shù)據(jù)顯示，61%的消費(fèi)者在購買功能性食品前更關(guān)注功效、科學(xué)依據(jù)及營養(yǎng)成分，但購買后味道、口感成為主要關(guān)注點(diǎn)。因此，如何調(diào)和中藥材的酸、苦、甘、辛、咸，通過配伍去除苦澀味、保留自然味，是藥食同源產(chǎn)品開發(fā)的重大挑戰(zhàn)。

9、傳播

溝通策略需兼顧雙重維度：對內(nèi)基于證據(jù)進(jìn)行科學(xué)宣稱，確保合規(guī)（嚴(yán)格遵守廣告法與保健食品宣稱規(guī)定）；對外將復(fù)雜科學(xué)證據(jù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者易感知的功能價(jià)值與情緒價(jià)值，講好現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)智慧的故事。

上述九個(gè)方面可分為三個(gè)層次：底層邏輯為有效、組方、平衡；技術(shù)支撐為賦能、歸經(jīng)、證據(jù)；市場鏈接為場景、口感、傳播。核心是堅(jiān)持科學(xué)，實(shí)現(xiàn)平衡，體驗(yàn)有效。

12月10日，在杭州“2025中國自有品牌峰會”上，我與Foodaily每日食品CEO王曉玲共同主持了“2026藥食同源自有品牌工作坊”，李運(yùn)飛做了“藥食同源創(chuàng)新解讀”專題分享。以下是經(jīng)Foodaily每日食品確認(rèn)的部分觀點(diǎn)，分享給大家以供行業(yè)參考。

（1）國內(nèi)新品洞察：傳統(tǒng)食材受追捧，新增食材緊追趕。Foodaily國內(nèi)新品數(shù)據(jù)庫收錄的2025年1 - 11月2138款新品中，主打或含藥食同源概念的產(chǎn)品有184款，涉及54種藥食同源食材。高頻率使用的食材認(rèn)知基礎(chǔ)廣泛，棗、枸杞、山楂、山藥、茯苓、人參、薏米、金銀花位居前8，出鏡均超10次。出鏡率1 - 3次的食材達(dá)20余種，表明企業(yè)擴(kuò)大選材意愿漸濃。

2023年以來獲批新增的藥食同源食材，如黨參、鐵皮石斛、黃芪、麥冬、化橘紅等，今年也受到企業(yè)青睞，含黃芪和鐵皮石斛的新品數(shù)量均達(dá)7款。

（2）國內(nèi)新品洞察：23個(gè)細(xì)分品類與近百個(gè)賽道玩家。184款新品分布在23個(gè)細(xì)分品類中，養(yǎng)生水以近40%的占比成為藥食同源創(chuàng)新高地，其次是茶飲料、固體滋補(bǔ)食品和果蔬飲料。餅干、奶酪、火鍋底料等過往與藥食同源弱關(guān)聯(lián)的品類，如今也成為企業(yè)推新試驗(yàn)場，藥食同源受眾擴(kuò)圈可能就在這些小眾品類市場中。

在新品數(shù)量3個(gè)及以上的企業(yè)排名中，山姆、盒馬通過與品牌聯(lián)名推動藥食同源類產(chǎn)品加速上新；品牌商中，新銳飲料品牌表現(xiàn)突出，中式滋補(bǔ)品牌也是創(chuàng)新生力軍。

（3）功能食品消費(fèi)洞察：從網(wǎng)絡(luò)討論內(nèi)容看，2023年處于火熱區(qū)的抵抗力、皮膚和免疫力，到2024年演變?yōu)檠a(bǔ)氣血、祛濕氣、養(yǎng)脾胃位居TOP3，反映出疫情后大眾滋補(bǔ)養(yǎng)生細(xì)分訴求的細(xì)微變化。

（4）功能食品消費(fèi)洞察：購買因素分析。31 - 50歲中青年群體是藥食同源產(chǎn)品重點(diǎn)用戶；男性消費(fèi)意愿快速提升，男性滋補(bǔ)市場空間廣闊。便攜與功效是選購最關(guān)注因素，食用體感和產(chǎn)品概念新穎度也不可忽視。

（5）掘金細(xì)分場景：保健滋補(bǔ)品消費(fèi)動力正從單一功能驅(qū)動，轉(zhuǎn)變?yōu)榕c生活相關(guān)的場景需求驅(qū)動。從行業(yè)機(jī)會潛力看，職場修復(fù)、元?dú)庋a(bǔ)給、體型管理、個(gè)人形象、家庭養(yǎng)護(hù)、舒適睡眠排名1 - 6位。如下圖所示：

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