出品/聯(lián)商專欄

撰文/譚春華

當(dāng)前零售超市業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)諸多亂象，從業(yè)者普遍感到迷茫，超市業(yè)態(tài)的未來走向與突圍路徑成為行業(yè)探索的核心議題。

筆者結(jié)合多年零售業(yè)態(tài)研究與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，行業(yè)存在盲目學(xué)習(xí)、跟風(fēng)調(diào)整的誤區(qū)，部分企業(yè)調(diào)改后效果未達(dá)預(yù)期，甚至以轉(zhuǎn)讓收?qǐng)?。要走出困境，需先厘清零售超市的四大發(fā)展階段，找準(zhǔn)自身定位，針對(duì)性調(diào)改實(shí)現(xiàn)突破。

一、專業(yè)階段

此階段核心是將生鮮品類（蔬菜、水果、豬肉、水產(chǎn)、烘焙、熟食、面點(diǎn)、輕餐飲等）納入超市經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)業(yè)態(tài)專業(yè)化。賣場(chǎng)追求大規(guī)模，10000-30000平米的大型超市廣泛布局，2008年前行業(yè)大致處于該階段，孕育了華潤(rùn)萬家、永輝、大潤(rùn)發(fā)等頭部企業(yè)。

二、精致階段

這是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化快速推進(jìn)期，也是發(fā)展最迅猛的階段，誕生了步步高、永輝、物美、人人樂、家家悅等上市公司，時(shí)間跨度大致為2008年至2018年。

三、精細(xì)階段

伴隨城鎮(zhèn)化加速與網(wǎng)購(gòu)興起，零售市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)凸顯，水果、零食、生鮮等專業(yè)店快速擴(kuò)張，形成多元競(jìng)爭(zhēng)格局，2018年至2023年行業(yè)處于該階段。

四、時(shí)尚階段

2023年后，零售業(yè)態(tài)進(jìn)入“時(shí)尚”階段?！皶r(shí)尚”指當(dāng)下主流認(rèn)可的審美與生活方式，具有易變性、獨(dú)特性，是圈層文化與表達(dá)欲的體現(xiàn)。

零售時(shí)尚化表現(xiàn)為打造時(shí)尚賣場(chǎng)、商品與氛圍，滿足消費(fèi)者購(gòu)物之外的精神需求與情緒價(jià)值。當(dāng)前部分超市的“胖改”正是順應(yīng)這一趨勢(shì)，但調(diào)改需緊扣目標(biāo)客群定位，避免盲目跟風(fēng)。

調(diào)改的核心是在滿足目標(biāo)客群日常購(gòu)物需求基礎(chǔ)上，適配其精神與情緒需求，與時(shí)俱進(jìn)。商業(yè)綜合體店需結(jié)合客群定位推進(jìn)時(shí)尚化升級(jí)，社區(qū)店則要打造特色時(shí)尚門店，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

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