西貝預制菜引發(fā)的輿論風波已過去三個多月，近日創(chuàng)始人賈國龍在媒體采訪中首次公開回應此事。他透露，自己連續(xù)四十天依靠安眠藥才能入睡，每天都有處理不完的事務，內(nèi)心積壓了許多想法。同時，他明確表示：“我承認錯誤，向顧客道歉，向員工道歉，也向自己道歉?！?/p>

面對消費者對預制菜的質(zhì)疑，賈國龍從最初的強硬應對轉(zhuǎn)變?yōu)槿娣此?。對于西貝而言，這場由網(wǎng)絡輿情引發(fā)的危機，正逐漸演變?yōu)橐粓鲇蓜?chuàng)始人主導、觸及企業(yè)深層基因的自我變革。賈國龍的道歉，并非簡單的公關話術，更標志著“顧客意見”將成為西貝企業(yè)決策的關鍵指引。

回顧西貝的發(fā)展歷程，其過往的成功很大程度上源于賈國龍敏銳的商業(yè)洞察力和強大的執(zhí)行能力；他直言不諱、敢作敢當?shù)孽r明個性，也深深融入了品牌的基因。然而，當消費者開始對西貝的品質(zhì)與價格提出質(zhì)疑時，西貝過度依賴賈國龍個人判斷的模式便暴露出脆弱性。面對爭議時的強硬姿態(tài)，在某種程度上正是賈國龍“家長式”自信受到挑戰(zhàn)時的本能反應。

如今，賈國龍承認自己“長期忽略了顧客的聲音”，并承諾“以后不再打造個人IP，回歸本職認真做事”，這意味著一次根本性的轉(zhuǎn)變。

對西貝來說，企業(yè)決策的依據(jù)開始從創(chuàng)始人的個人經(jīng)驗與意志，轉(zhuǎn)向市場和顧客的反饋。將“傾聽顧客意見”提升到如此高度，并主動弱化創(chuàng)始人的個人決策色彩，對現(xiàn)階段的西貝而言，是一次艱難卻必須完成的理念轉(zhuǎn)型。

值得關注的是，賈國龍還提到，未來要“用心做好菜品、服務好顧客”，因為這才是他擅長的領域。這也從側面表明，西貝正嘗試將“顧客聲音”真正融入產(chǎn)品研發(fā)、定價和運營的各個環(huán)節(jié)，而非僅僅作為表面的營銷口號。

不過，從餐飲行業(yè)的整體競爭環(huán)境來看，西貝這場由創(chuàng)始人發(fā)起的道歉行動仍面臨深層次挑戰(zhàn)。比如，在推動門店菜品現(xiàn)制的同時，企業(yè)如何平衡菜品現(xiàn)制、門店規(guī)模擴張與必要的食材預處理之間的關系？此外，賈國龍?zhí)岢鑫磥砦髫愐岸嘤萌恕⒂煤萌?，且待遇要?yōu)厚”，但在人力成本高企的當下，這無疑會對企業(yè)的盈利水平構成新的考驗。西貝未來如何平衡這些問題，其復雜性和長遠性，遠非一次風波中的表態(tài)所能涵蓋。

賈國龍三個多月來的態(tài)度轉(zhuǎn)變，也為我們觀察中國餐飲品牌的進化提供了新的視角。在消費者主權日益凸顯的時代，任何忽視消費者真實意見的企業(yè)，都可能遭遇突如其來的信任危機。企業(yè)家精神的可貴之處，不僅在于創(chuàng)業(yè)時的銳氣，更在于面對批評時的改正勇氣和糾錯能力。

賈國龍的道歉，不僅是對西貝過去百余天危機公關的收尾，更是連鎖中餐在標準化與溫度感、規(guī)模擴張與價值深耕之間尋找新路徑的長期探索。這場探索的成敗，取決于賈國龍?zhí)岢龅摹皟A聽顧客意見”能否從創(chuàng)始人的理念，真正轉(zhuǎn)化為企業(yè)的制度、流程以及每一位員工的自覺行動。