山藥不僅是常見的家常食材，還具有一定的藥用價(jià)值。冬季食用山藥有不少好處，你知道具體有哪些嗎？下面，我們邀請(qǐng)上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科劉淵漪、謝東浩主任以及治未病科主任梁永瑛為大家科普相關(guān)知識(shí)~

藥用價(jià)值

山藥味甘，性質(zhì)平和，其核心功效是“平補(bǔ)三焦”，也就是說它能對(duì)人體的上、中、下三焦（大致對(duì)應(yīng)中醫(yī)理論中的“肺”“脾”“腎”）起到溫和補(bǔ)益的作用。

山藥的藥用價(jià)值具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

? 具有健脾止瀉的效果，適合消化功能較差、經(jīng)常腹瀉的人群；

? 能夠生津益肺，對(duì)長期咳嗽、干咳無力的情況有一定幫助；

? 可以補(bǔ)腎澀精，有助于改善腰膝酸軟、夜尿頻繁等問題。

山藥美食推薦

山藥粥

材料：新鮮山藥、粳米各100克，紅棗、枸杞、蓮子各少許。

做法：

1. 將新鮮山藥去皮后切成塊狀備用。

2. 鍋中放入粳米，加適量水一同煮成粥。

3. 加入紅棗、枸杞和蓮子繼續(xù)同煮即可。

功效：適合病后身體虛弱、消化不良以及脾虛腹瀉的人群，是健脾養(yǎng)胃的不錯(cuò)選擇。

山藥排骨湯

材料：排骨500克，山藥300克，姜片15克，料酒10克，食鹽、蔥段、枸杞各少許。

做法：

1. 鍋中加入冷水，放入排骨，倒入料酒焯水至排骨發(fā)白，撈出后用溫水洗凈備用；山藥洗凈去皮，切成滾刀塊；枸杞用清水泡開。

2. 鍋中加入適量熱水，放入排骨、蔥段和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約1小時(shí)。

3. 撈出姜片和蔥段丟棄，放入山藥繼續(xù)燉煮至熟爛，最后加入食鹽和枸杞即可。

功效：能滋補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健筋骨，適合冬日進(jìn)補(bǔ)食用。

山藥版“荷塘月色”

材料：山藥200克，荷蘭豆100克（去除筋），胡蘿卜半根，干木耳10克（泡發(fā)），鹽、白糖、食用油、淀粉、蒜末、姜片各適量。

做法：

1. 鍋中水燒開，加入少許鹽和油，依次放入胡蘿卜、山藥煮1分鐘，再加入荷蘭豆和木耳煮30秒，撈出后過涼水瀝干水分。

2. 熱鍋倒入涼油，爆香蒜末或姜片，倒入所有食材，大火翻炒1分鐘，加入鹽和白糖調(diào)味。

3. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

功效：有健脾開胃、生津益肺的作用。

溫馨提示

處理新鮮山藥時(shí)，建議戴上手套，避免出現(xiàn)過敏等情況。

冬季吃山藥好處多，但并非所有人都適合。容易脹氣、便秘的人群，食用山藥要謹(jǐn)慎；山藥富含淀粉，糖尿病患者食用時(shí)需將其計(jì)入總碳水化合物攝入量中，不可過量；山藥含有植物雌激素，前列腺癌、乳腺癌患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

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原標(biāo)題：《冬吃山藥好處多，不妨試試這3道美食~》

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