奶皮子糖葫蘆爆火，熱潮能持續(xù)多久？
所謂奶皮子糖葫蘆，就是在傳統(tǒng)糖葫蘆基礎(chǔ)上加上一片內(nèi)蒙古傳統(tǒng)“奶皮子”，增添了醇厚的奶香味。然而，就是這么一串“穿新衣”的糖葫蘆，讓無數(shù)男女老少愿意排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)，只為品嘗一口。這股熱潮從街頭巷尾快速蔓延，甚至影響到了資本市場。那么，奶皮子糖葫蘆為何突然爆火，這股熱浪又能持續(xù)多久呢？
平民小吃階級躍升
奶皮子糖葫蘆并非今年突然出現(xiàn)。2024年底，內(nèi)蒙古包頭市的一家糖葫蘆老字號店，率先將當(dāng)?shù)靥厣唐ぷ优c糖葫蘆相結(jié)合，首創(chuàng)了這一單品，并成為包頭市的流行小吃。
如今，隨便打開一個(gè)app，都可能會推送奶皮子糖葫蘆的相關(guān)內(nèi)容。在抖音平臺，#奶皮子糖葫蘆#已獲得10.2億次播放，小紅書相關(guān)話題也登上了站內(nèi)熱點(diǎn)榜。
此外，明星王鷗、藍(lán)盈瑩等人自發(fā)曬出打卡照，進(jìn)一步推高了這波熱度。隨著短視頻的病毒式傳播和明星的助推，奶皮子糖葫蘆一下子成為了這個(gè)冬天的頂流。
有消費(fèi)者排隊(duì)三個(gè)多小時(shí)、花費(fèi)上百元嘗鮮，甚至有人愿意支付“巨額”運(yùn)費(fèi)跨省求購。隨著奶皮子糖葫蘆的爆紅，其價(jià)格也一路飆升，從平民小吃變身“消費(fèi)刺客”。
普通糖葫蘆一般價(jià)格在5 - 8元左右，但加了奶皮子后，價(jià)格直接翻了數(shù)倍。據(jù)調(diào)查，帶有奶皮子的冰糖葫蘆價(jià)格在36元至48元一串不等，上海有的奶皮子糖葫蘆甚至98元起一串。
價(jià)格飆升的同時(shí)，消費(fèi)圈形成了鮮明對比。有打工人看完價(jià)格后emo了，覺得自己工資太低，根本“不配”吃這種進(jìn)階的平民小吃。
隨著奶皮子糖葫蘆的現(xiàn)象級爆火，盒馬、薛記炒貨等連鎖品牌也火速跟進(jìn)。盒馬甚至將價(jià)格打到了9.9元，試圖在這場盛宴中分一杯羹。飲品行業(yè)也沒有錯過這波熱度，瑞幸、樂樂茶等品牌相繼推出了含有奶皮子元素的產(chǎn)品。
樂樂茶將其推出的“雪頂山楂草莓奶皮子”產(chǎn)品加上“糖葫蘆”后綴，化身“可以喝的奶皮子糖葫蘆”，銷量猛增60%；馬伍旺開發(fā)了青提奶皮子糖葫蘆飲品。不過，一些連鎖品牌的加入，進(jìn)一步推高了奶皮子的市場需求。
會網(wǎng)紅轉(zhuǎn)長紅嗎？
一時(shí)間，普通商販、連鎖旗艦店都在采購奶皮子，直接導(dǎo)致了原材料奶皮子的供不應(yīng)求。有位內(nèi)蒙古奶制品網(wǎng)店的店主在社交平臺上公開表示，“現(xiàn)在奶皮子市場有多可怕？整個(gè)內(nèi)蒙古市場沒有原材料，做不出來。”
不僅如此，可用于制作糖葫蘆的“濕奶皮子”從每百克7 - 8元上漲至每百克16 - 17元，成本翻倍。有經(jīng)銷商直言，目前奶皮子價(jià)格“一天一個(gè)價(jià)”，且市場供貨極其緊張，有錢也買不到。
這一波網(wǎng)紅奶皮子糖葫蘆的爆火，甚至牽動了股市行情。被網(wǎng)友冠以“奶皮子概念股”的三元股份經(jīng)歷了連續(xù)漲停。
11日晚，三元股份發(fā)布公告否認(rèn)自身具有“奶皮子糖葫蘆”熱點(diǎn)概念。但市場熱情不減，12日開盤，三元股份仍“一字漲?！薄股市場上，除了三元股份，其他相關(guān)概念股也紛紛走強(qiáng)，莊園牧場漲停，天潤乳業(yè)、西部牧業(yè)漲超4%，伊利股份漲近4%。
面對奶皮子糖葫蘆的爆火，許多人不禁疑問：這場風(fēng)暴還能刮多久？縱觀近幾年來的網(wǎng)紅美食，大多都曇花一現(xiàn)。如2017年的“臟臟包”，不過三個(gè)月就從排隊(duì)爆款淪為貨架滯銷品；2018年爆火的泡面小食堂，一碗泡面賣30多元，新鮮感過后，消費(fèi)者再也不愿為溢價(jià)埋單。
何況，如今互聯(lián)網(wǎng)第一批“奶皮子糖葫蘆受害者”已經(jīng)悄然出現(xiàn)。11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時(shí)間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來是糖分?jǐn)z入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、臨床營養(yǎng)科主任金暉解釋道，傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結(jié)出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。
原本5元一串的糖葫蘆，裹上奶皮子穿上“新衣”就成了“中產(chǎn)社交貨幣”。但如今，資本的熱潮還未退去，消費(fèi)者的排隊(duì)仍在繼續(xù)，這個(gè)冬天，奶皮子糖葫蘆的網(wǎng)紅之路，似乎還沒有走到盡頭。
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